I fagioli rossi o bianchi in scatola sono ideali per insalate veloci. Può essere aggiunto a verdure, carne, pesce. Il piatto diventerà più soddisfacente e non ci vorrà molto per prepararlo. Qualsiasi salsa a base di olio vegetale, yogurt o panna acida è adatta per tale insalata.
Insalata di maiale con fagioli
Prova a preparare una deliziosa insalata di snack con carne di maiale magra e fagioli bianchi in scatola. Il gusto fresco di questi componenti sarà esaltato con successo da aglio, erbe aromatiche e pepe appena macinato.
Avrai bisogno:
- 200 g di polpa di maiale;
- 100 g di fagioli bianchi in scatola;
- 2 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di rucola;
- 1 cipolla;
- 100 ml di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 1 cucchiaio di senape in grani;
- pepe nero in grani;
- sale e pepe nero a piacere.
Risciacquare il maiale, rimuovere i film. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e pepe in grani. Lessare la carne finché è tenera, raffreddarla e tagliarla a cubetti. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e soffriggere in poco olio vegetale.
Scolare i fagioli dal barattolo e mettere i fagioli in una ciotola. Aggiungere le cipolle saltate e raffreddate, il maiale e la rucola tritata. Versare l'olio d'oliva in un barattolo con tappo a vite, aggiungere la senape, il sale, il succo di limone. Agitare bene la salsa e versarla sull'insalata. Mescolate, spolverate con pepe nero macinato al momento e servite.
La rucola può essere sostituita con crescione o senape.
Insalata di verdure con fagioli bianchi
Questa insalata ha un gusto molto delicato ed è adatta sia come antipasto che come contorno per pesce o carne.
Avrai bisogno:
- 6 patate novelle di media grandezza;
- 4 cucchiai di fagioli bianchi in scatola;
- 3 cetrioli freschi;
- 3 cucchiai di piselli in scatola;
- 2 uova;
- 3 pomodori maturi;
- un mazzetto di erba cipollina;
- 200 ml di panna acida;
- sale qb.
Per l'insalata, scegli pomodori carnosi dal sapore dolciastro.
Lavate bene le patate con un pennello e lessatele in acqua salata. Lessare le uova sode. Tagliare a cubetti patate, cetrioli e pomodori e metterli in una ciotola, aggiungere fagioli e piselli in scatola. Mescolare tutto, salare e condire con panna acida. Disporre l'insalata su un piatto da portata, guarnire con erba cipollina e spicchi sottili di uova sode.
Insalata invernale di scorta
Questa insolita insalata sostituirà il piatto principale a pranzo oa cena. Servire con pane bianco e una bottiglia di vino rosato fresco.
Avrai bisogno:
- 150 g di fagioli rossi in scatola;
- 15 g di fagioli bianchi in scatola;
- 150 g di piselli in scatola;
- 60 g di ravanelli freschi;
- 200 g di formaggio piccante;
- 150 g di yogurt naturale senza additivi;
- 2 cucchiai di rafano finito;
- 2 cucchiai di latte;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- sale.
Tagliare il ravanello e il formaggio a cubetti e metterli in una ciotola insieme ai fagioli e ai piselli. In una ciotola a parte, unire lo yogurt con il rafano, il latte, il sale e il prezzemolo tritato. Raffreddare bene la salsa e farcire l'insalata.
