La cottura del polpettone è spesso associata alla preparazione per le vacanze. Il rotolo può essere cotto, fritto o bollito. A seconda del metodo di cottura, il tipo e il gusto del piatto saranno diversi. Una caratteristica distintiva del polpettone bielorusso è la presenza di una delicata frittata di uova all'interno, che si combina con un ricco sapore di funghi.
È necessario
- - 650 g di manzo (filetto)
- - 250 g di strutto
- - 250 g di funghi (champignon o bianchi)
- - 1 testa di cipolla
- - 10 g di gelatina
- - 3 uova di gallina
- - latte
- - 12 g di farina di frumento
- - sale
- - spezie
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere la gelatina in acqua tiepida e lasciare gonfiare.
Passo 2
Tagliare i funghi a cubetti grandi, friggere in olio vegetale raffinato fino a metà cottura. Aggiungere la cipolla e cuocere brevemente.
Passaggio 3
Per una frittata, mescolare due uova con la farina, versare il latte e metà della gelatina.
Passaggio 4
Friggere una frittata nel burro.
Passaggio 5
Lavate il filetto di manzo e usate i tagli per formare un ampio strato, che dovrà essere ben sbattuto. Cospargete lo strato con sale, spezie e spalmate il resto della gelatina gonfia su tutta la superficie.
Passaggio 6
Metti lo strutto, la frittata e l'ultimo strato - i funghi fritti su uno strato di gelatina.
Passaggio 7
Arrotolare lo strato in un grande rotolo, fissare con dei fili e far bollire nel brodo di funghi per un'ora.
Passaggio 8
Raffreddare sotto pressione per eliminare il liquido in eccesso. Eliminate i fili, tagliate il rotolo a fette e versateci sopra il burro.
