Chiunque abbia assaggiato almeno una volta un piatto cotto in un vero forno russo, difficilmente dimenticherà il suo gusto e profumo speciali, che evocano piacevoli pensieri sulle mani premurose di un'amorevole nonna che vive nel villaggio.
Cibo dal sapore speciale
In effetti, ora una vera stufa russa si trova solo nell'entroterra, dove le persone della vecchia scuola continuano a onorare le tradizioni, amare e rispettare la cucina russa originale. E quanti piatti fantastici puoi cucinare in un forno del genere! Patate bollite sfuse in una pentola, frittelle con diversi ripieni, torte rubiconde, porridge ricco con burro, zuppa di cavolo aspro, varenets del villaggio e molto altro.
Il segreto del gusto speciale e dell'aroma mozzafiato sta nel fatto che il cibo cotto al forno, a differenza del cibo su un fornello elettrico, non bolle, ma languisce, rivelando gradualmente le note di ogni singolo ingrediente. Dovremo essere pazienti, perché il processo non è veloce, tuttavia, ne vale la pena. Grazie a questo sacramento, il cibo diventa particolarmente ricco.
Cosa cucinare?
L'opzione tradizionale, la più semplice, ma molto utile e gustosa, è il porridge cotto al forno. Per fare questo, prendi i cereali (puoi usare qualsiasi, ad esempio il miglio), sciacquali accuratamente in una tazza profonda. Quindi mettetelo in una pentola e versateci il latte, di gran lunga il miglior latte rustico e cotto a vapore. Le proporzioni devono essere osservate nel seguente ordine: 1 bicchiere di miglio per 8-10 bicchieri di latte. Resta da aggiungere un cucchiaio di zucchero, sale a piacere.
La stufa deve prima bruciare e la legna da ardere deve trasformarsi in carbone. Dopodiché, dovrebbe ancora riposare per 2-3 ore. Dopo che il forno è pronto, è necessario posizionare una pentola di porridge e coprirla con un coperchio. In circa un'ora, dovremo mescolare il porridge. Dopo 5-6 ore di cottura in forno, il piatto sarà pronto.
Si scopre un porridge delicato, arioso e cremoso con l'aroma del latte cotto, è un piacere mangiarlo. E quanto serve! I prodotti utilizzati per la cottura non vengono bolliti o bolliti, ma languendo raggiungono la condizione desiderata. E questo significa che tale cibo non perderà le sue proprietà benefiche, come di solito accade a causa del riscaldamento della temperatura superiore a 90 gradi.
Villaggio Varenets
Cotto al forno, questo delizioso prodotto a base di latte fermentato avrà un sapore significativamente diverso da quello che le persone sono abituate a comprare nei negozi.
Per prepararlo, avrai bisogno di: latte del villaggio ad alto contenuto di grassi - 3 litri e panna acida del villaggio - 250 g.
Il latte va versato in una pentola di ghisa, che viene poi riposta in forno per tutto il giorno o la notte. Durante il periodo in cui è lì, il latte diventerà cotto. Successivamente, il latte deve essere raffreddato a circa 35 gradi. Cioè, sembra che dovrebbe rimanere caldo, ma non caldo o freddo.
Resta da aggiungere la panna acida per avviare il processo di fermentazione. Coprire i piatti con i futuri varenet con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 12 ore. I varenets raffreddati sono pronti per essere serviti.
Puoi descrivere quanti ne vuoi i vantaggi dei piatti cucinati nel forno russo, ma finché non lo provi tu stesso, non lo saprai mai. E vale la pena provare! Una delizia di gusto indimenticabile è garantita.
