Maslenitsa è seguita dalla Grande Quaresima, il digiuno ortodosso più lungo e severo dell'anno. Quando si compone un menu magro, si consiglia di privilegiare non solo piatti sostanziosi, ma anche vari e sani che forniscano al corpo tutte le sostanze necessarie.
Ricette quaresimali: torta di pere al miele
Nei giorni di Quaresima, quando tutti i prodotti animali sono esclusi dalla dieta, puoi cuocere una torta profumata in olio vegetale senza uova.
Ingredienti richiesti:
- 4 pere;
- 200 g di zucchero semolato;
- 100 g di noci sgusciate;
- 200 ml di acqua;
- 150 g di olio vegetale;
- 50 g di miele;
- 5 g di acido citrico;
- 5 g di bicarbonato di sodio;
- 400 g di farina di frumento;
- cannella in polvere - a piacere.
Metodo di cottura:
Versare lo zucchero semolato in una ciotola e coprire con acqua bollita. Quindi aggiungere olio vegetale e miele. Mescolare bene: il miele e lo zucchero dovrebbero dissolversi. Aggiungere la soda, un pizzico di cannella in polvere, acido citrico e noci sgusciate alla miscela risultante, dopo averle macinate in un macinacaffè. Mescolando, aggiungi la farina: la consistenza dell'impasto risulterà come una spessa panna acida.
Il consumo regolare di cannella con il miele aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti.
È meglio scegliere pere per la torta che siano forti, non troppo mature, altrimenti daranno molto succo e l'impasto non cuocerà.
Mescolare le pere nell'impasto. Ungere una teglia con olio vegetale e stendere l'impasto. Preriscaldate il forno a 200°C e infornate la torta per 30 minuti. Raffreddare la torta finita e cospargere con zucchero a velo sopra.
Ricette magre: insalata di fagioli rossi con cetrioli
Ingredienti richiesti:
- 300 g di fagioli rossi;
- 50 g di cipolle verdi;
- 50 g di olio vegetale;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto;
- 2 cetrioli freschi o in salamoia;
- pepe rosso macinato;
- sale.
Metodo di cottura:
Ordina i fagioli, sciacquali, mettili a bagno per 6-8 ore in acqua fredda e risciacquali. Quindi far bollire fino a renderlo morbido, raffreddare e scolare.
I piatti a base di fagioli rossi sono particolarmente apprezzati nelle cucine georgiana, armena, azerbaigiana e latinoamericana.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla tagliata finemente a dadini. Sbucciate i cetrioli e tagliateli anche a cubetti. Tritare finemente le verdure accuratamente lavate. Trasferire i fagioli in una ciotola capiente, aggiungere le cipolle fritte (insieme all'olio), i cetrioli, le erbe aromatiche, l'aglio schiacciato e l'aceto. Condite con sale, pepe e mescolate. L'insalata di fagioli rossi può anche essere servita come piatto separato.
