Durante la fresca stagione, a pranzo oa cena, potrete preparare un delizioso e salutare spezzatino di zucchine, patate e pomodori. Nonostante il basso contenuto calorico, questo piatto vitaminico ti dà una sensazione di pienezza ed energizza a lungo.
Ricetta stufato di verdure
Ingredienti richiesti:
- 5-6 patate;
- 1 zucchina;
- 1 carota;
- 3-4 pomodori;
- 2 peperoni;
- 1 cipolla;
- 6 cucchiai di olio vegetale;
- 4 spicchi d'aglio;
- prezzemolo e aneto;
- sale.
Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle. Lavate accuratamente carote, zucchine, pomodori, peperoni e patate. Tagliare le zucchine a cubetti piccoli. Pelare le patate e tagliarle a cubetti allo stesso modo delle zucchine. Se le patate giovani vengono utilizzate per preparare gli stufati, è meglio non sbucciarle, poiché quasi tutti i nutrienti e le vitamine si accumulano nella pelle.
Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa. Tagliate a metà il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle. Friggere le cipolle in olio vegetale caldo fino a doratura. Unite poi le carote grattugiate e fate rosolare, mescolando di tanto in tanto, per qualche altro minuto. Aggiungere patate, zucchine, peperoni e mescolare.
Le zucchine contengono vitamine A, C, B1, B3, oltre a microelementi importanti per l'organismo: magnesio, calcio, ferro, potassio e altri.
Coprite bene e lasciate cuocere a fuoco basso finché le patate non saranno tenere (circa 20-25 minuti). Se necessario, aggiungere una piccola quantità di acqua bollente durante l'estinzione. Mentre le verdure cuociono, sbucciate e tritate finemente l'aglio.
Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a pezzetti. Quando le patate saranno tenere, unite i pomodori alle verdure, mescolate bene e fate sobbollire per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, aggiustare di sale, portare a bollore e spegnere. Il gusto e l'aroma del piatto diventeranno ancora più luminosi e ricchi se lo lasci fermentare per 15-20 minuti e solo dopo lo servi in tavola.
La parola "stufato" ha radici in una lingua straniera. Deriva dal francese ragoûter, che significa "stuzzicare l'appetito".
Con cosa servire il ragù di verdure di zucchine, patate e pomodori?
Lo stufato di verdure è ugualmente gustoso sia caldo che freddo.
Il piatto può essere servito come piatto autonomo o come contorno a vari piatti di carne, pesce, pollame.
Al momento di servire, lo stufato di verdure può essere cosparso di erbe fresche tritate e cosparso di salsa di panna acida o yogurt denso fatto in casa. Le insalate preparate con cetrioli freschi, ravanelli e verdure a foglia verde vanno particolarmente bene con gli stufati di verdure.
