La mozzarella è ottima nelle pizze e nelle insalate varie. La mozzarella contiene molte proprietà utili: calcio, potassio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame, zinco. Formaggio ipocalorico, in 100 grammi, solo 1-2 grammi di carboidrati. Si scopre che la mozzarella può essere fatta anche in casa. Risulta molto gustoso e insolito.
È necessario
- - 2 litri di latte
- - 2 cucchiai. l. sale
- - 1,5-2 litri di acqua
- - 1/4 di cucchiaino. pepsina
- - 2 cucchiai. l. succo di limone
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa spremete il succo di mezzo limone. Sciogliere un po' di pepsina in mezzo bicchiere d'acqua.
Passo 2
Scaldare il latte in modo che diventi caldo, aggiungere il succo di limone e la pepsina diluiti in acqua, amalgamare bene il tutto. Il siero inizierà a separarsi all'istante, non portare a ebollizione.
Passaggio 3
Scolare il siero e spremere con le mani il formaggio ottenuto. Scaldare l'acqua in una casseruola e togliere dal fuoco. Sale.
Passaggio 4
Immergere il formaggio in una casseruola per 3-5 minuti finché non diventa morbido, filante e flessibile.
Passaggio 5
Stendete il formaggio e schiacciatelo, immergendolo più volte in acqua calda per 2-3 minuti.
Passaggio 6
Quando la massa diventa omogenea, metti su una tavola, impasta con le dita, piega in una busta. Quindi rimettetelo in acqua calda per ammorbidirlo.
Passaggio 7
Coprire il tavolo con pellicola trasparente. Togliete il formaggio dall'acqua calda, fatene una "salsiccia", avvolgetela ben stretta con della pellicola e legate strettamente la "salsiccia" con un nodo con uno spago sottile. In questo modo formare delle palline individuali.
