Pelmeni è uno dei piatti più famosi e preferiti della cucina russa. Tuttavia, per gli osservatori del peso, la combinazione di carne macinata e pasta può sembrare pesante e ricca di calorie. Ma tutto dipende dal ripieno e da come viene preparato il piatto. Per mantenere la sua figura, la padrona di casa può ridurre il contenuto calorico degli gnocchi fatti in casa scegliendo una versione più leggera del ripieno.
Contenuto calorico degli gnocchi fatti in casa
L'impasto non lievitato e senza lievito viene utilizzato come base di prova per gli gnocchi. Secondo la ricetta tradizionale si prendono 500 g di farina e 1 cucchiaino per 200 ml di acqua. sale. Alcune massaie sostituiscono parte dell'acqua con tuorli d'uovo, che danno elasticità all'impasto, e aggiungono un po' di burro o kefir all'impasto. Ciò migliora il gusto dell'impasto, ma il contenuto calorico del piatto aumenta in modo significativo. Poiché il ripieno degli gnocchi stesso è piuttosto ricco di calorie, non dovresti aumentarlo con l'impasto.
Il numero di calorie negli gnocchi fatti in casa varia a seconda del tipo di carne macinata che scegli. In media, gli gnocchi con carne macinata di manzo o maiale contengono 275 kcal, con agnello - 252 kcal, con carne macinata mista da pezzi di manzo, maiale e agnello - circa 235 kcal, con carne di maiale e manzo macinata - 277 kcal, con pollo macinato - 210 kcal… Alcune massaie preparano gnocchi con ripieni non convenzionali tipici dei piatti asiatici e panasiatici. Gli gnocchi con macinato di pesce e maiale contengono circa 296 kcal, con carne macinata di puro pesce - 250 kcal, ripieni di funghi e crauti - 241 kcal.
Pertanto, si scopre che i ripieni di maiale e manzo sono i più ipercalorici e quando anche una piccola quantità di maiale o manzo viene aggiunta alla carne macinata, il contenuto calorico del piatto aumenta in modo significativo. L'opzione più sicura per la figura sono gli gnocchi con agnello o pollo. Anche se devi capire che questo piatto non può ancora essere definito utile per le persone in sovrappeso. Gli gnocchi sono cibi pesanti e difficili da digerire, quindi la porzione non deve superare i 150 g.
Metodi di trattamento termico
Il contenuto calorico degli gnocchi fatti in casa dipende non solo dal ripieno scelto, ma anche dal metodo di cottura. È noto che gli gnocchi possono essere bolliti o fritti. Quando si friggono gli gnocchi, il loro contenuto calorico quasi raddoppia. Quindi, se parliamo di gnocchi ripieni di carne macinata, quando vengono bolliti, il contenuto calorico del piatto sarà di 275 kcal per ogni 100 g di prodotto. Se friggi gli gnocchi in olio di semi di girasole, il contenuto calorico del piatto aumenterà a 510 Kcal. E se la padrona di casa decide di usare la margarina o il burro, il numero di calorie supererà le 700.
Gli gnocchi fritti non sono raccomandati per le persone con qualsiasi tipo di disturbi digestivi, malattie del fegato, del pancreas o dello stomaco. E anche le persone sane non sono consigliate dai nutrizionisti di consumare spesso gnocchi fatti in casa. Gli gnocchi bolliti vanno conditi con una piccola quantità di aceto di mele e pepe nero per migliorare la produzione di succo gastrico, integrare il piatto con verdure ipocaloriche e dopo un pasto è utile bere una tazza di tè verde o un bicchiere di pomodoro o succo di mela.
