Il pan di spagna al cioccolato serve come base per torte, pasticcini e dessert. Un impasto leggero e arioso con un piacevole sapore di cioccolato si sposa bene con burro e crema di frutta. Il pan di spagna può essere preparato sia in modo tradizionale che in versione light per chi conta le calorie.
È necessario
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- Per un classico pan di spagna al cioccolato:
- 100 g di burro;
- un bicchiere di zucchero semolato;
- 4 uova;
- 200 g di panna acida;
- 1, 5 tazze di farina;
- 1/2 tazza di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- Per un biscotto ipocalorico:
- 300 g ciascuno di zucchero semolato e farina;
- un bicchiere di olio vegetale;
- 50 g di cacao in polvere;
- un cucchiaino di lievito per dolci;
- un pizzico di sale e vaniglia;
- 2 bicchieri d'acqua.
- Per il biscotto senza farina:
- tavoletta di cioccolato fondente;
- 4 uova;
- 100 gr di zucchero semolato.
Istruzioni
Passo 1
Un tradizionale pan di spagna al cioccolato è fatto con uova, panna acida, zucchero e burro. Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a quando il composto diventa bianco. Continuando a sbattere, aggiungere le uova una alla volta, quindi versare la panna acida e portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola a parte, unire la farina, il cacao in polvere, il sale e il bicarbonato. Aggiungere il composto secco alla panna acida, burro e uova e mescolare bene.
Passo 2
Preparare una teglia - ungere il fondo e i lati con il burro. Lo stampo deve avere un diametro minimo di 24 cm, il biscotto si alzerà durante la cottura, l'impasto dovrà riempirlo di non più di un terzo del suo volume. Cuocere il prodotto a 180 gradi per almeno mezz'ora, verificare la prontezza con uno stuzzicadenti. Se l'impasto non si attacca, il biscotto è pronto. Dopo il raffreddamento, può essere tagliato in torte e spalmato di crema.
Passaggio 3
Per chi vuole ridurre il contenuto calorico dei prodotti da forno, c'è la possibilità di fare un biscotto senza burro e uova. Unire gli ingredienti secchi: zucchero semolato e farina, cacao in polvere, vaniglia, lievito e sale. Aggiungere olio vegetale e acqua alla miscela secca. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e mettetelo in una teglia antiaderente. Infornare per 40 minuti a 200 gradi, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti. Il biscotto è molto succoso. Puoi fare torte da un pan di spagna al cioccolato, per questo devi versare l'impasto negli stampini.
Passaggio 4
Potete fare un pan di spagna al cioccolato senza farina. Separare gli albumi dai tuorli. Sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato fondente. Sbattere gli albumi con un mixer con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma densa. Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino a renderli bianchi. Versare il cioccolato fuso nei tuorli e mescolare delicatamente con una spatola di legno. Aggiungete poi gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente. Versare l'impasto ottenuto in una teglia antiaderente e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Un tale biscotto avrà un ricco sapore di cioccolato.
