I pan di spagna risultano sempre molto gustosi, delicati e unici. Ti suggerisco di cucinarne uno. Delizia i tuoi cari con un dolce al cioccolato e ribes!
È necessario
- - uova - 5 pezzi;
- - zucchero vanigliato - 1 bustina;
- - zucchero - 125 g;
- - farina - 50 g;
- - amido alimentare - 50 g;
- - cacao - 50 g;
- - gelatina - 15 g;
- - zucchero a velo - 100 g;
- - liquore all'uovo - 350 ml;
- - ribes nero - 500 g;
- - cioccolato bianco - 20 g;
- - lime - 1 pz;
- - foglie di menta - una manciata.
Istruzioni
Passo 1
Rompete le uova e disponete i tuorli e gli albumi separatamente l'uno dall'altro. Alla prima aggiungete lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e 2 cucchiai di acqua, sempre calda. Mescolare la miscela risultante fino a quando la sua consistenza raggiunge la consistenza di una crema. Battere bene il secondo fino a formare una schiuma forte. Aggiungi delicatamente la massa proteica al tuorlo. Mescolare bene.
Passo 2
Passare la farina, unita al cacao in polvere e alla fecola, al setaccio, quindi aggiungere alla massa di uova. Impastare l'impasto dal composto.
Passaggio 3
Prendete una teglia rotonda pieghevole, preferibilmente di circa 25 centimetri di diametro, copritela con un foglio di pergamena e adagiatevi l'impasto finito. Liscialo con cura su tutta la superficie.
Passaggio 4
Accendete il forno e aspettate che si scaldi fino a 180 gradi. Una volta che questo accade, mettete la teglia per circa mezz'ora. Quindi, ottieni un pan di spagna per una torta al cioccolato e ribes. Raffreddare, quindi tagliare orizzontalmente esattamente al centro in 2 parti uguali. Mettere una crosta raffreddata sul fondo di una teglia. Non dimenticare di rivestire anche i bordi con la pergamena.
Passaggio 5
Mettere la gelatina in una ciotola sciolta e versare un bicchiere di acqua fredda. Mentre si gonfia, unire lo zucchero a velo e la panna e sbattere bene. Sciogliere la gelatina scaldando a fuoco basso. Quindi aggiungilo insieme al liquore all'uovo alla massa di zucchero e burro. Mescolare bene. La crema di pan di spagna è pronta.
Passaggio 6
Dividete la crema in 2 parti uguali. Mettine uno sulla torta. Con la bacca, fai quanto segue: ordina, risciacqua accuratamente e asciuga. Distribuire uniformemente metà dei ribes sul ripieno e premere leggermente. Coprire questa massa con un secondo strato di torta e ungerla, rispettivamente, con il resto della crema. Decorate il piatto con i frutti di bosco. In questa forma, invia la torta al freddo fino a quando non si indurisce completamente.
Passaggio 7
Togliere il dolce finito dallo stampo e guarnire con cioccolato bianco grattugiato, foglioline di menta e scorza di lime. Il pan di spagna al cioccolato e ribes è pronto!
