"Ala-Too" è tradotto in russo come "montagne innevate". Questo nome è dato a una catena montuosa in Kirghizistan, a una rivista letteraria e a un piatto nazionale. Si tratta infatti di polpette impanate ripiene di uovo e burro verde.
È necessario
- - 300 grammi di agnello giovane;
- - 300 grammi di manzo o vitello;
- - una cipolla grande;
- - tre spicchi d'aglio;
- - nove uova di gallina;
- - 120 grammi di burro;
- - 2-3 rametti di prezzemolo fresco;
- - mezzo cucchiaino di paprika macinata;
- - pangrattato (senza additivi);
- - 2 cucchiai. 10-15% di panna;
- - sale (a piacere);
- - nero e/o pimento (a piacere);
- - olio di semi di girasole per friggere
Istruzioni
Passo 1
Lavare agnello e manzo, rimuovere pellicole, vene, resti di ossa. Assicurati di controllare se i linfonodi sono stati rimossi dall'agnello; se non sono fatti in fattoria, tagliali con cura. Scolare e tagliare a pezzetti.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tagliarla in più pezzi.
Passaggio 3
Passare la carne e le cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungere il tuorlo di due uova, la paprika alla carne macinata, sale e pepe, mescolare. Passare nuovamente al tritacarne, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un paio d'ore.
Passaggio 4
Togliete il burro dal frigorifero e mettetelo sul tavolo.
Passaggio 5
Lavare sei uova e far bollire per cinque minuti. Fresco, pulito.
Passaggio 6
Lavare accuratamente le verdure, rimuovere le foglie flaccide, asciugare. Sbucciare l'aglio. Tritare il più finemente possibile con l'aglio. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare finché il composto non assume un colore verde uniforme.
Passaggio 7
Tagliare le uova a metà a turno, togliere il tuorlo (può essere usato per cucinare altri piatti). Riempi ogni metà con olio verde e allineala di nuovo.
Passaggio 8
Togliete la carne macinata dal frigorifero, mescolate ancora. Prendi una certa parte, sufficiente per cucinare una cotoletta, schiaccia. Mettere al centro un uovo e formare una palla. Lo spessore della carne macinata intorno all'uovo dovrebbe essere di circa un centimetro. Preparate allo stesso modo il resto delle cotolette.
Passaggio 9
Prepara il gelato: mescola l'uovo di gallina con la panna e mescola bene, ma non sbattere.
Passaggio 10
Passate ogni cotoletta nel gelato, passatele nel pangrattato e adagiatele su un piatto.
Passaggio 11
Preriscaldare una padella con olio vegetale, posizionare le polpette e friggere finché sono tenere a fuoco medio.
Passaggio 12
Servire con qualsiasi contorno, con verdure o insalate di verdure. Decorare con erbe aromatiche.
Buon appetito!
