Il formaggio Adyghe è un prodotto universale, si sposa bene con varie verdure e frutta, è gustoso sia da solo, che su una fetta di pane, e con il miele per una tazzina di caffè…
Il formaggio Adyghe è prodotto con latte intero, tradizionalmente di pecora, ma nella nostra zona di vacca. Secondo una delle leggende che sono arrivate fino ai nostri giorni, una ragazza coraggiosa e molto bella con i capelli neri come la pece salvò un intero gregge di pecore dalle intemperie nelle montagne del Caucaso. Per questo, il dio Amysh - il santo patrono dell'allevamento di pecore - ha presentato a una bella ragazza una ricetta per fare il formaggio con il latte di pecora. Da allora, fino ad oggi, per la preparazione del formaggio Adyghe, si prende il latte intero, lo si fa bollire, lo si fa fermentare con il siero, lo si filtra e la cagliata viene pressata in un apposito cestello. Si ottiene così un delicato formaggio a pasta molle con un particolare disegno a rilievo sulla superficie. Il formaggio Adyghe è delizioso di per sé, ma puoi anche ricavarne vari piatti e ripieni.
Tagliare a cubetti il formaggio Adyghe fresco e versarvi sopra il miele fresco. Servite subito questo piatto con il vostro caffè.
Se per qualche motivo non puoi mangiare uova di uccello e la ricetta dell'insalata prevede l'uso di questo prodotto, sentiti libero di sostituire l'uovo sodo con formaggio Adyghe grattugiato su una grattugia grossa. In combinazione con verdure fresche o erbe aromatiche, il sapore del formaggio ricorda il gusto dell'albume sodo e gli assomiglia molto.
Usa il formaggio Adyghe come ripieno di una torta. Puoi aggiungere al formaggio prezzemolo o coriandolo tritati finemente o mescolare il formaggio con purè di patate. Torte ossete, achma, saburani, khachapuri, khychiny, gnocchi: questa è solo una piccola lista di piatti che possono essere riempiti con formaggio Adyghe.
Il formaggio adyghe, dal gusto neutro, può essere avvolto in una sfoglia di nori, immerso nella pastella e fritto nell'olio per ottenere un "pesce" fritto in modo vegetariano. Il formaggio adyghe mescolato con insalata di alghe sa di aringa leggermente salata e può essere usato per preparare il piatto indiano "Shubkha", che è molto simile all'aringa russa sotto una pelliccia.
Il formaggio Adyghe a fette può essere passato nella pastella, arrotolato nel pangrattato e fritto. Il formaggio praticamente non si scioglie, mantiene bene la sua forma e una volta fritto servirà come ottimo spuntino, come aggiunta a un'insalata di verdure fresche.
Schiacciare il formaggio Adyghe con una forchetta, mescolarlo con l'aglio passato al torchio, il prezzemolo o il coriandolo tritati e spalmare questo composto su pane bianco fresco o avvolgerlo in foglie di lattuga - un ottimo antipasto degno di essere servito sulla tavola delle feste. Gli amanti del piccante possono aggiungere allo stesso composto peperoncini freschi, verdi o rossi, tritati molto finemente.
Formaggio adyghe mescolato con coriandolo, mescolato con noci tritate e servito con melanzane fritte e pomodori freschi - un altro elegante piatto festivo in stile caucasico.
Amalgamare il formaggio Adyghe grattugiato su una grattugia grossa e lessato in una buccia e le patate già pelate grattugiate su una grattugia grossa, aggiungere il nori, spezzettandolo a pezzetti o macinandolo in un macinino da caffè, salare, formare delle cotolette, infarinarle e friggere in una padella, in un burro vegetale, coprendo la padella con un coperchio. Le proporzioni di formaggio e patate sono circa 1: 1, il resto è a piacere. Le cotolette hanno il sapore delle cotolette di pesce.
Metti a strati il formaggio Adyghe, le fette fritte di melanzane e peperone, metti un piatto e carica sopra, lascia in frigorifero per una notte - di conseguenza, otterrai un antipasto luminoso per la tavola festiva.
Caffè nero forte, montato con formaggio Adyghe, addolcito a piacere - una bevanda che ti sorprenderà con il suo gusto insolito. Puoi aggiungere halva, varie spezie qui.
