Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert e altri formaggi a pasta molle sono caratterizzati da un alto contenuto di grassi e da un gusto neutro molto delicato. Questi tipi di formaggi sono molto utilizzati, vengono cotti e fritti, aggiunti a insalate e zuppe, a base di paste snack e creme dolci. I formaggi a pasta molle sono adatti anche alla cucina casalinga, diversificando notevolmente il menù giornaliero.
Camembert fritto
Il Soft Camembert può essere fritto per un ottimo spuntino caldo. Servire con affettati o insalata verde e crostini di pane. Puoi provare una versione più originale: formaggio fritto con gelatina di ribes rosso.
Avrai bisogno:
- 150 g di camembert o brie;
- 1 uovo;
- 60 g di pangrattato fresco;
- 2 cucchiai. cucchiaio di gelatina di ribes rosso;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio d'acqua;
- olio vegetale per grassi profondi.
Congelare il formaggio in frigorifero e tagliarlo a pezzi. Sbattere l'uovo, cospargere il pangrattato su un piattino. Versare l'olio vegetale in una padella profonda e scaldare. Tritare uno alla volta i pezzi di formaggio su una forchetta, passarli in un uovo sbattuto e passarli nel pangrattato. Spalmare il camembert impanato nell'olio bollente e friggere fino a doratura. Metti i pezzi finiti su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta, che assorbirà il grasso in eccesso.
In un pentolino scaldate la gelatina mescolata con l'acqua. Mescolare il composto fino a che liscio. Disporre le foglie di lattuga lavate e asciugate nei piatti porzionati, adagiare sopra i pezzi di camembert e versarvi sopra la salsa. Servire subito.
cannoli siciliani
Questo dolce italiano viene solitamente servito con il caffè. I panini croccanti ripieni di crema al formaggio rinfrescante sono facili da preparare e hanno sempre un ottimo sapore.
Per il test:
- 300 g di farina di frumento;
- 1 albume d'uovo;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 30 gr di burro;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- sale;
- olio d'oliva.
Da riempire:
- 500 g di ricotta;
- 300 g di zucchero a velo;
- 200 g di arance;
- un pizzico di vanillina;
- frutta candita di arancia.
Setacciare la farina. Impastare la pasta con il vino, lo zucchero, un pizzico di sale e la farina. Raccoglilo in una palla, avvolgilo in un tovagliolo e lascialo per un'ora. Passate al setaccio la ricotta, mescolatela con lo zucchero a velo e un pizzico di vanillina. Sbucciare le arance, togliere la pellicola dalle fette ed eliminare i semi. Tagliate la polpa a dadini piccoli e aggiungetela al formaggio. Mescolare delicatamente e conservare in frigorifero.
Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata. Tagliarlo in 4 pezzi lunghi 10 cm Avvolgere ogni pezzo attorno a uno speciale tubo di metallo. Unire i bordi dell'impasto e incollare con l'albume. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggervi i cannoli. Disporre gli oggetti su un piatto foderato con un tovagliolo, far assorbire l'olio in eccesso, quindi estrarre i cannoli dagli stampini. Raffreddare le cannucce e farcirle con crema al formaggio. Disporre su un piatto, spolverare con una cannuccia di zucchero e guarnire con scorzette di arancia candita.
