La fonduta è un famoso piatto svizzero tradizionalmente a base di formaggio e vino. I tipi più comuni di fonduta sono il formaggio e il cioccolato. Questo piatto può essere degustato nei ristoranti, oltre che preparato in casa anche senza un fondente speciale.
Fonduta di formaggio con prosciutto
Invece di un utensile speciale per fare la fonduta chiamato fonduta, avrai bisogno di:
- vaso di terracotta o zuppiera di ceramica;
- piedistallo in metallo con gambe predisposto per cibi caldi;
- candela.
La più comune fonduta di formaggio può essere utilizzata come base aggiungendo altri ingredienti. Per fare una fonduta di prosciutto e formaggio, avrai bisogno di:
- 150 g di formaggio dolce;
- 150 g di formaggio piccante;
- 200 g di prosciutto cotto;
- pomodorini - 5 pezzi;
- limone - 1 pz.;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- 150 ml di vino bianco;
- aglio - 1 spicchio;
- pepe nero macinato, noce moscata.
Preparate prima la fonduta. Prendete due diversi tipi di formaggio, dolce e salato, grattugiate su una grattugia fine. Tritare finemente anche il prosciutto. Sbucciare e schiacciare l'aglio con una pressa. Lavate anche i pomodori e tritateli finemente.
Prendete una pentola foderata di teflon e scaldate il vino bianco a fuoco basso, quindi aggiungete il succo di limone. Il formaggio va aggiunto nel momento in cui il vino inizia a bollire. Mescolare costantemente il piatto in modo che il formaggio si riscaldi in modo uniforme e si ammorbidisca.
Farina e 3-4 cucchiai. l. Mescolare i vini e aggiungere alla massa di formaggio, mescolare. Dopo aver aggiunto la farina, la fonduta risulterà densa e di consistenza liscia.
Dopo 5-7 minuti, aggiungere alla fonduta a piacere i pomodori, il prosciutto, l'aglio e il pepe macinato. Inoltre, le erbe aromatiche tritate finemente e la noce moscata donano alla fonduta un sapore originale. Mescolare ancora, tenere sul fuoco per qualche minuto e versare in un tegame di coccio.
Ora resta da servire correttamente la fonduta in tavola. Al centro del tavolo, posiziona una piccola candela decorativa sotto il supporto di metallo su cui deve essere posizionato il vaso di terracotta. La candela riscalderà il fondo della pentola e la fonduta sarà calda e deliziosa.
Fonduta di cioccolato
Per preparare 4-6 porzioni di fonduta di cioccolato, avrai bisogno di:
- 400 g di cioccolato fondente;
- 300 ml di panna;
- 2 cucchiai. l. liquore o brandy;
- ananas - 1 pz.;
- arancione - 1 pz.;
- mela - 1 pz.;
- kiwi - 1 pz.;
- 100 g di fragole.
Per prima cosa lavate la frutta e asciugatela bene. Sbucciare l'arancia, il kiwi e la mela e tagliarli in 4 pezzi. Sbucciare l'ananas e tagliarlo a cubetti. Disporre frutta e fragole su diversi piatti.
Scaldare la panna in un pentolino a fuoco basso, quindi aggiungere il cioccolato sbriciolato e il liquore, mescolare. Scaldare il composto finché non diventa filante e il cioccolato è completamente sciolto. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la fonduta per 10-15 minuti.
Posiziona la pentola di terracotta su un supporto di metallo, sotto il quale devi posizionare una candela accesa. Versare la fonduta in una pentola, scaldare un po', quindi forchettare la frutta e immergerla nella fonduta di cioccolato.
