Quando una grande compagnia si è radunata a tavola, una classica fonduta può diventare un'ottima delizia, perché è così bello stare con la famiglia e gli amici, parlare a piacimento e assaporare il gusto raffinato di questa prelibatezza.
Un po' di storia della fonduta
Il nome di questo piatto in francese significa "fuso". Secondo la leggenda, la fonduta è apparsa per la prima volta grazie ai pastori che vivevano nelle Alpi svizzere nel XIV secolo. Quando andavano a lungo in montagna a pascolare le loro mandrie, il loro cibo principale era il vino, il pane e, naturalmente, non potevano fare a meno del formaggio svizzero. Ma dopo pochi giorni il pane divenne raffermo e il formaggio si seccò. E poi i pastori hanno trovato una via d'uscita: scaldare il vino in un calderone, sciogliervi il formaggio secco e immergervi pezzi di pane raffermo in questa miscela calda. Il cibo è uscito molto gustoso e soddisfacente.
Nel corso degli anni, la ricetta si è complicata, sono apparse nuove varianti di questo piatto. Adesso cucinano all'italiana (con i funghi), alla Borgogna (con l'aggiunta di liquore di ciliegie), alle verdure, al pesce, alla carne e persino alle fondute di cioccolato. Ma se vuoi provare il gusto squisito di un vero piatto svizzero, è meglio prepararlo nella versione classica.
Fonduta classica: ricetta
Avrai bisogno di: vino bianco secco - 200-250 ml; 600 g di formaggio svizzero (è meglio usare più varietà contemporaneamente, "Gruyere", "Emmental" è adatto); 1 cucchiaio di liquore alla ciliegia 2 cucchiaini di amido; 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto un pizzico di pepe nero; Noce moscata; aglio - 1 spicchio; 400 g di pane bianco.
Per preparare la fonduta, è meglio acquistare un piatto speciale: il piatto per fonduta. Prima della cottura, va grattugiato bene, spalmato dall'interno con uno spicchio d'aglio e lasciato sul fondo del recipiente. Dopodiché, dare fuoco e bagnare con il vino bianco secco, aggiungendo il succo di limone.
Dopo 2-3 minuti è necessario versare il formaggio, precedentemente grattugiato su una grattugia grossa, nel vino riscaldato. Durante questo processo, il piatto deve essere costantemente mescolato: fino a quando i trucioli di formaggio si sciolgono (si consiglia di mescolare non in cerchio, ma in otto - gli svizzeri credono che questo sia importante). Quando il formaggio sarà completamente sciolto, alzate la fiamma e fate bollire il liquido. Quindi aggiungere la fecola diluita nella ciliegia, la noce moscata grattugiata e il pepe.
Il piatto viene servito caldo nello stesso piatto con piccoli pezzi di pane bianco fritto, che vengono infilati in apposite forchette e immersi nel formaggio fuso. Perché una fonduta sia davvero classica, a cena devono essere presenti almeno due persone, perché la caratteristica principale di questo piatto è che è pensato per unire i propri cari attorno a un comune calderone. Per le bevande, è adatto vino bianco secco o birra.
