I canditi sono pezzi canditi di frutta, bacche, scorze di agrumi. Tali dolci possono essere fatti a casa e accontentare la tua famiglia. Il processo di fabbricazione è lungo, ma quando proverai almeno un trucco, capirai subito che ne vale la pena. Per la preparazione dei canditi è meglio prendere arance o limoni con la buccia spessa. Sono spesso usati nella preparazione di torte per aggiungere un sapore salato.
È necessario
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- scorza d'arancia (500 g);
- zucchero (600 g);
- acqua (1 litro);
- zucchero a velo (200 g);
- acido citrico (1 cucchiaino).
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le arance. Tagliare con cura la buccia in quattro-sei petali, metterli in una ciotola di acqua fredda e conservarli per circa tre giorni.
Passo 2
Cambia l'acqua in acqua dolce tre volte al giorno, scola quella vecchia.
Passaggio 3
Alla fine di questo periodo, lessare le bucce in acqua nuova. Fateli bollire per circa quindici minuti. Quindi piegare in uno scolapasta.
Passaggio 4
Mescolare separatamente lo sciroppo di zucchero in una ciotola. Per fare questo, prendi un litro d'acqua e seicento grammi di zucchero per cinquecento grammi di bucce d'arancia. Portare a bollore lo zucchero e l'acqua. Taglia le croste a cubetti, strisce o qualsiasi altra cosa tu voglia.
Passaggio 5
Cuocere fino a quando lo sciroppo non si sarà bollito e si sarà addensato. Mescolare, contare fino a cinque e togliere immediatamente i piatti dal fuoco. Lascialo acceso per sei ore.
Passaggio 6
Dopo lo sciroppo con le croste, rimettete sul fuoco, portate a bollore e proseguite la cottura per circa cinque minuti. Togliere e non toccare più per circa dodici ore. Poi rimettilo a fuoco.
Passaggio 7
Quando la frutta candita sarà cotta per l'ultima volta, aggiungere l'acido citrico allo sciroppo. Togliere dal fuoco. Lasciar riposare per tre ore. Quindi scartare lo sciroppo con i canditi in uno scolapasta e attendere che tutto il liquido fuoriesca da essi.
Passaggio 8
Preparare un piatto largo e piatto con un sottile strato di zucchero a velo sul fondo. A parte preparate un piattino con lo zucchero a velo. Quando le scorze d'arancia già pronte si saranno raffreddate bene, passatele nello zucchero a velo e adagiatele su un piatto piano in modo che le fettine si separino l'una dall'altra.
Passaggio 9
Dopo che le fette di arancia saranno completamente asciutte, mettetele in un barattolo di vetro, coprite la parte superiore con della pergamena, legate e mettete in un luogo asciutto.
