I frutti canditi sono conosciuti fin dall'antichità e hanno sempre goduto di particolare popolarità in Oriente. I mercanti li portarono in Russia e in Europa e per molto tempo i frutti canditi furono considerati una prelibatezza esotica. Puoi acquistare una varietà di frutta candita nel negozio, ma se li cucini tu stesso, puoi liberarti di tutti i tipi di coloranti e conservanti dannosi e sorprendere i tuoi ospiti con una vera dolce prelibatezza. Il modo più semplice per fare le scorze candite è la buccia d'arancia.
È necessario
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- 300 g di scorze d'arancia preparate; - 700 g di zucchero semolato;
- 250 ml di acqua.
Istruzioni
Passo 1
Scegli alcune arance grandi per la frutta candita. È consigliabile se hanno una pelle spessa. Sbucciatele e tagliate la buccia a striscioline larghe non più di 1 cm, se la larghezza è maggiore la buccia assorbirà lo sciroppo di zucchero in modo non uniforme.
Passo 2
Immergere i pezzi di buccia risultanti in acqua pulita per tre giorni. Cambia l'acqua due volte al giorno. Questo viene fatto per rimuovere l'amarezza inerente alla buccia d'arancia.
Passaggio 3
Dopo 3 giorni, metti la buccia in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua rimanente per 1 o 2 ore. Fare uno sciroppo con zucchero e acqua. Versate lo sciroppo bollente sulla buccia e lasciate riposare fino a quando lo sciroppo non si sarà completamente raffreddato. Quindi mettete la ciotola con la scorza d'arancia sciroppata a fuoco basso, portate a bollore e lasciate in infusione ancora per 10-12 ore. Ripetere questa procedura almeno tre volte.
Passaggio 4
Gettare la buccia d'arancia finita in un colino o colino e lasciare scolare lo sciroppo in eccesso. Asciuga la buccia. Questo può essere fatto con il forno alla temperatura più bassa. In alternativa, posiziona semplicemente i pezzi di crosta su un vassoio o un tagliere e asciugali al chiuso. Il primo metodo ridurrà i tempi di cottura dei canditi. Se asciughi il secondo metodo, ci vorrà più tempo, ma i canditi si asciugheranno in modo uniforme. Spolverare i canditi secchi con zucchero a velo e riporli in un contenitore di plastica o in un barattolo di vetro per la conservazione.
