Una zuppa di purè di lenticchie rosse molto luminosa e solare viene cotta in soli 30-40 minuti. Veloce, gustoso e salutare!
È necessario
- Lenticchie rosse - 150 g
- Pepe bulgaro - 1/2 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Aglio - 2 spicchi
- Spezie, erbe aromatiche, sale - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Mettiamo il forno a scaldare fino a 180 gradi. Laviamo le verdure: carote e metà del peperone. Pelare le carote e tagliarle a rondelle spesse, togliere i semi dal peperone e tagliarle a pezzi grossi. Mettiamo le verdure in una ciotola. Strofinare l'aglio su una grattugia fine (o passarlo attraverso uno spremiaglio) e aggiungerlo alle verdure tritate. Irrorarli con un cucchiaio di olio d'oliva, cospargere con aneto secco e mescolare accuratamente in modo che l'olio sia distribuito uniformemente sulle verdure. Adagiateli su carta da forno e cuocete in forno per 30 minuti.
Passo 2
Mentre si preparano le verdure al forno, sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli. Scaldare una padella profonda con un filo d'olio d'oliva, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, scaldare. Versare un bicchiere e mezzo di acqua bollente, ridurre il fuoco. Versare le lenticchie nell'acqua, mescolare e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti fino a quando le lenticchie saranno morbide.
Passaggio 3
Tiriamo fuori le verdure dal forno, le mettiamo in una casseruola. Versare le lenticchie con il concentrato di pomodoro e le cipolle dalla padella nella padella. Sbattere la zuppa con un frullatore fino a ottenere una purea, aggiungere acqua se necessario. Condire con sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.
