La zuppa di purea profumata con patate è completata da un ingrediente molto insolito: le arachidi tostate, che conferisce al piatto ancora più sazietà e piccantezza. Questa zuppa è ottima sia calda che fredda.
Ingredienti:
- Patate - 3 tuberi medi;
- coriandolo;
- Cipolla - 1 pz;
- Curcuma macinata - 5 g;
- Arachidi - 120 g;
- Cannella in polvere - 5 g;
- Olio vegetale - 10 ml;
- Chiodi di garofano macinati - 5 g;
- Carote - 1 pz;
- Zenzero fresco - 10 g;
- Aglio - 4 chiodi di garofano;
- Pepe nero;
- Pomodori nel loro stesso succo - 100 g;
- Sale.
Preparazione:
- Laviamo e poi sbucciamo le carote e le patate. Tagliare a cubetti piccoli.
- Rimuovere la buccia dalla cipolla. Tagliare la verdura il più piccola possibile e metterla in una padella con olio riscaldato.
- Non appena la cipolla è leggermente dorata, inviaci lo zenzero tritato e l'aglio tritato. Continuiamo a cuocere per un paio di minuti.
- Cospargere il contenuto della padella con spezie aromatiche. Mescolate bene in modo che possano distribuirsi uniformemente.
- Ora viene il turno dei pomodori: tritare e aggiungere alle cipolle piccanti. Dopo aver mescolato, lasciare sul fuoco per altri 5 minuti, quindi mettere le carote e le patate tritate.
- Friggere la miscela di verdure per 5-6 minuti. Aggiungere l'acqua e attendere che arrivi a bollore. Successivamente, il piatto viene cotto sotto il coperchio per circa 25 minuti fino a quando i componenti non si ammorbidiscono (la potenza del fuoco è ridotta al minimo).
- Nel frattempo, occupiamoci delle noci: friggi e libera le arachidi dalle bucce. Macinare fino allo stato di briciole in una ciotola del frullatore. Metti lì le verdure cotte, quindi strofinale intensamente, ottenendo una consistenza cremosa.
- Se il piatto risulta troppo denso, diluirlo con brodo vegetale a piacere.
Al momento di servire, la zuppa piccante di purea di verdure può essere guarnita con coriandolo tritato, crostini di pane o una manciata di arachidi.
