Soffici, leggeri, soffici e croccanti, ecco come si preparano i pancake con la panna acida. I pancake si sgranocchiano solo caldi, quindi è accettato di mangiarli nel calore del caldo. I pancake freddi perdono la loro croccantezza, ma mantengono il loro gusto eccellente. Servire i pancake con latte condensato o marmellata.
È necessario
- Ingredienti per frittelle
- 200 grammi di panna acida.
- 200 grammi di farina.
- 2 uova.
- 1 cucchiaio di zucchero
- Mezzo cucchiaino di zucchero.
- Un pizzico di sale.
- Olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
In una ciotola capiente sbattete le uova con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Aggiungere la panna acida (preferibilmente a temperatura ambiente) alla massa montata, mescolare bene.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata. L'impasto da impastare deve essere denso e non liquido come nei pancake.
Impastare l'impasto e aggiungere la soda, mescolare ancora e lasciar riposare per mezz'ora (coprire la tazza con l'impasto con un asciugamano). Non mescoliamo più l'impasto, nemmeno durante la cottura.
Passo 2
Versare l'olio vegetale in una padella larga (uno strato di circa mezzo centimetro). Scaldare bene l'olio e ridurre il fuoco a medio.
Passaggio 3
Mettere l'impasto in una padella con un cucchiaio (preferibilmente di legno) e cuocere sotto il coperchio. Dopo 3-4 minuti girate i pancake e coprite nuovamente, continuando la cottura per altri 3-4 minuti.
Servire i pancake per il tè caldo.
