L'amido è una polvere bianca senza sapore e odore pronunciato, che si scioglie bene in acqua. Viene utilizzato nell'industria alimentare, chimica, cosmetica e farmaceutica. Nella vita di tutti i giorni, una tale sostanza viene utilizzata principalmente in cucina come addensante e stabilizzante. E i piatti più delicati sono fatti con la maizena.
Come si fa l'amido di mais
Per estrarre l'amido dai chicchi di mais, vengono preliminarmente puliti da polvere, paglia e altri materiali estranei e quindi conservati per circa 50 ore in una soluzione calda di acido solforoso. Grazie a ciò, la proteina si dissolve, con l'aiuto della quale l'amido è legato insieme nei grani.
Successivamente, i chicchi di mais vengono frantumati per separare l'embrione e ulteriormente frantumati per separare la fibra e il latte amido in speciali centrifughe. Il latte d'amido subisce un lavaggio in più fasi con acqua per rimuovere i residui proteici, quindi viene disidratato e asciugato accuratamente. Come risultato di tali manipolazioni, si ottiene amido di mais di alta qualità.
Come puoi usare l'amido di mais
Per le sue proprietà, l'amido viene utilizzato nell'industria alimentare come addensante e stabilizzante. L'amido di mais è considerato il più delicato, quindi di solito viene aggiunto quando è necessaria una consistenza davvero leggera. Si abbina meglio al latte: può essere usato per preparare salse cremose, dessert, gelatine di latte o gelatine.
Per ottenere una tazza di prodotto di medio spessore, è necessario diluire 1 cucchiaino di amido di mais in 1 cucchiaio. cucchiaio con acqua fredda e mescolare accuratamente. Successivamente, la miscela di amido va mescolata con 50 ml di acqua calda, latte o brodo e aggiunta al piatto a fine cottura. Questo metodo di diluizione dell'amido aiuta a prevenire la formazione di grumi. Per modificare lo spessore della soluzione, la quantità di amido dovrebbe essere aumentata o diminuita della metà.
Inoltre, l'amido di mais può essere aggiunto all'impasto: aiuta a rendere i prodotti da forno più ariosi assorbendo l'umidità in eccesso. Per fare questo, dovrebbe essere mescolato con zucchero o farina. Tuttavia, quando si aggiunge l'amido di mais, impastare l'impasto su prodotti a base di latte fermentato o latte.
Inoltre, l'amido di mais è adatto per l'uso cosmetico. Da esso, ad esempio, puoi preparare una maschera sbiancante. Per fare questo, devi mescolare 1 cucchiaio. cucchiaio di questo prodotto e la stessa quantità di perossido di idrogeno 5%. Dovresti tenere una maschera del genere sul viso per non più di 15 minuti, quindi devi lavarti il viso e applicare una crema idratante sulla pelle.
Benefici dell'amido di mais
L'amido di mais non solo aiuta a migliorare la consistenza del piatto, ma giova anche al corpo. Contiene vitamina PP, calcio, fosforo, potassio, sodio e magnesio. Questo prodotto ha un effetto benefico sulla condizione delle cellule nervose e attiva la formazione della massa muscolare.
