È molto facile cuocere l'anatra al forno. Questo piatto decorerà qualsiasi tavola. Un'anatra con la crosta dorata è adatta per una vacanza, ma puoi coccolarla con la tua famiglia nel giorno più ordinario, senza aspettare un motivo specifico. Affinché la crosta dell'anatra sia non solo bella, ma anche croccante, è necessario conoscere alcune regole di cottura.
Come preparare una carcassa d'anatra
Un'anatra è un uccello grasso, quindi non ha bisogno di essere oliata, al contrario, è necessario eliminare il grasso in eccesso tagliandolo dalla schiena e nella zona del collo. Il grasso ammorbidirà la crosta durante la cottura, eliminando così la croccantezza desiderata.
Un altro segreto della crosta d'anatra croccante è versare acqua bollente sulla carcassa. L'anatra deve essere versata molto lentamente con 2,5 litri di acqua bollente, ma in modo che l'acqua non entri all'interno. Quindi asciugate la carcassa con un canovaccio pulito, mettetela sulla gratella per mezz'ora e ripetete l'operazione con altri 2,5 litri di acqua bollente, che chiuderà i pori sulla pelle d'anatra, che contribuirà alla formazione di una Crosta.
Poi è il turno del sale e delle spezie. La carcassa dovrebbe essere grattugiata con un cucchiaio di sale e spezie d'anatra, che vengono vendute in quasi tutti i negozi. Dopo 30 minuti, si può procedere direttamente alla cottura, previa foratura con uno stuzzicadenti nei punti più grassi in modo che il grasso in eccesso fuoriesca dall'anatra sotto l'influenza della temperatura durante la cottura.
Come cucinare l'anatra al forno
L'anatra deve essere posta solo in un forno preriscaldato; su una teglia, deve adagiarsi su una griglia con il petto rivolto verso il basso. In questo caso, il grasso si drenerà tranquillamente e l'anatra sarà cotta fino a doratura.
Durante la prima ora l'anatra deve essere infornata ad una temperatura di 150°C, poi deve essere aumentata a 170°C e l'anatra deve essere lasciata per un'altra ora (o finché sono teneri). L'ultima volta, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 190 ° C e l'anatra dovrebbe essere girata e lasciata in forno per altri 20 minuti.
Semplici trucchi renderanno la cottura dell'anatra al forno un processo interessante e il risultato sarà un piatto delizioso.
