Il ripieno di carne succosa in un impasto rubicondo è bianchi fragranti e gustosi. Questo tipo di cottura è molto comune nel nostro paese, perché nella loro popolarità non sono inferiori alle torte con cavoli, marmellata o patate. Belyashi può essere preparato con lievito o pasta senza lievito e fritto in una casseruola in olio vegetale.
È necessario
- -2 cucchiaini di lievito secco,
- -2 cucchiai. cucchiai di zucchero
- -200 grammi di burro,
- -2 uova,
- -800 grammi di farina,
- -200 grammi di manzo,
- -300 grammi di maiale,
- -1 cipolla,
- -2 spicchi d'aglio
- -60 grammi di pane bianco,
- -500 ml di latte,
- -100 ml di kefir,
- - olio vegetale per friggere - la quantità è facoltativa,
- -sale marino fino a piacere,
- - pepe nero macinato a piacere,
- -pepe rosso macinato dolce - facoltativo.
Istruzioni
Passo 1
Controllare il lievito prima di impastare l'impasto. Versare due cucchiaini di lievito con mezzo bicchiere di latte tiepido, aggiungere due 2-3 cucchiai di zucchero e mescolare bene, mettere sul fuoco per 15 minuti. Se appare un cappello, puoi procedere a impastare l'impasto.
Passo 2
Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere un bicchiere di farina al lievito, versare il latte e mescolare. Quando si impasta, aggiungere un secondo bicchiere di farina (è necessario mescolare l'impasto in una direzione). Cospargere un po' di farina sull'impasto finito, coprire con un canovaccio e scaldare per un'ora e mezza.
Passaggio 3
Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde, lasciate da parte, lasciate raffreddare. Preparate le uova in anticipo, cioè toglietele dal frigorifero e lasciatele sul tavolo della cucina a scaldare a temperatura ambiente. Separare con cura gli albumi dai tuorli.
Passaggio 4
Sciacquare due tipi di carne, asciugarli, tagliarli a pezzi grossi, tritarli insieme alle cipolle, due spicchi d'aglio e il pane bagnato nel latte. Mescolare, salare e pepare. Aggiungere 100 ml di kefir, mescolare.
Passaggio 5
Dopo un'ora e mezza tirate fuori l'impasto e unitevi il burro, i tuorli e la restante farina setacciata. Mescolare bene, aggiungere gli albumi montati con il sale. Impastare l'impasto fino a renderlo elastico. Coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo. Dopo che l'impasto avrà raddoppiato di volume, va lavorato e lasciato lievitare nuovamente.
Passaggio 6
Spolverare un po' di farina sul piano di lavoro. Strappare un pezzo (della grandezza di una noce) dall'impasto, schiacciarlo in una torta, al centro della quale mettere una porzione di carne macinata e formare gli albumi. Friggere i bianchi formati in olio vegetale a fuoco medio. Trasferire i bianchi preparati in una ciotola e coprire con un canovaccio. Raffreddare leggermente e servire.
