Gli spagnoli cucinano la zuppa di piselli tutto l'anno, di piselli freschi in estate e di quelli surgelati durante la stagione fredda. Ora, con l'arrivo dell'estate, quando l'anima chiede qualcosa di luminoso, la "zuppa spagnola di piselli" è ciò di cui hai bisogno.
È necessario
- - 1 kg di piselli verdi;
- - 150 g di cipolle;
- - tre spicchi d'aglio;
- - 1 litro di brodo di pollo (o vegetale);
- - olio d'oliva;
- - 8 fette di pancetta;
- - sale, pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Versare una piccola quantità di olio d'oliva in una casseruola con un fondo spesso e mettere sul fuoco. Friggere le cipolle tritate finemente in olio d'oliva caldo per cinque o sette minuti. Per ammorbidire la cipolla più velocemente, devi salarla. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla cipolla in una casseruola. Mescolando, friggere per altri 1-2 minuti.
Passo 2
Versare il brodo di pollo in una casseruola (se lo si desidera, il brodo di pollo può essere sostituito con brodo vegetale). Quando il brodo bolle, aggiungi i piselli e cuoci per 6-9 minuti, finché i piselli non saranno morbidi. Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente.
Passaggio 3
Macinare la zuppa risultante con un frullatore. Non è necessario macinare tutto in una massa omogenea, puoi lasciare piccoli grani.
Passaggio 4
Metti le fette di pancetta in una padella e friggi fino a renderle croccanti. Metti la pancetta su un tovagliolo o su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Passaggio 5
Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere un po' di pepe nero, adagiare sopra le fette di pancetta, guarnire con erbe aromatiche e condire con qualche goccia di olio d'oliva. La zuppa è pronta.
