Nella calda Spagna, la zuppa fredda di gazpacho è tradizionalmente preparata in estate, ma un'altra zuppa rinfrescante servita fredda non è inferiore in popolarità. Si tratta di salmorejo.
È necessario
- - 500gr. pomodori maturi;
- - 100gr. pane bianco (un po' secco);
- - 2-3 spicchi d'aglio;
- - sale;
- - aceto d'uva;
- - un uovo;
- - 50gr. prosciutto (facoltativo).
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa fate bollire l'uovo sodo e mettetelo da parte a raffreddare.
Passo 2
Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle. Tritateli insieme all'aglio in un frullatore. Successivamente, lo puliamo con un setaccio in modo che la massa sia molto tenera e senza pezzi di semi inutili.
Passaggio 3
Versate la passata di pomodoro-aglio in un frullatore, aggiungete l'olio d'oliva, un cucchiaio di aceto, il sale e le fette di pane. Quando il pane sarà leggermente umido, macinare il contenuto del frullatore per almeno 3 minuti. Mettere in frigorifero per 2-3 ore.
Passaggio 4
Prima di servire, tagliare l'uovo sodo e il prosciutto, versare la zuppa nelle ciotole e posizionare con cura al centro di ogni piatto i pezzi di prosciutto e le uova.
