I piselli contengono una grande quantità di sostanze nutritive che migliorano il funzionamento dell'intero sistema digestivo. Esistono due modi per raccogliere i piselli per l'inverno: essiccando e conservando. Nel primo caso, la maggior parte delle vitamine viene persa durante la lavorazione, quindi la conservazione è il modo migliore per prepararlo. I fagioli possono essere utilizzati non solo come ingrediente per l'insalata, ma anche come delizioso contorno per carne e altri piatti.
Proprietà utili e contenuto calorico dei piselli green
I piselli hanno molte proprietà benefiche. Contiene una grande quantità di vitamine: A, C, E, B1, B2, PP. Inoltre, i piselli contengono una grande percentuale di vari oligoelementi e minerali, tra cui: ferro, fluoro, calcio, magnesio, potassio, triptofano, treonina, licina, isoleucina e lisina. I piselli sono ricchi di proteine e carboidrati, amido e zucchero, fibre alimentari e grassi. Contiene molto acido citrico. E i piselli sono anche ricchi di piridossina e selenio.
La piridossina assicura la scomposizione e la sintesi degli amminoacidi essenziali e, con una mancanza di questa sostanza nel corpo, possono verificarsi convulsioni e dermatiti.
Il selenio, a sua volta, protegge il corpo dai metalli radioattivi pesanti. E gli amminoacidi che compongono i piselli sono molto simili nelle loro proprietà alle proteine animali.
I piselli sono perfettamente assorbiti dal corpo umano e fungono da eccellente agente profilattico. È in grado di ridurre il rischio di attacchi cardiaci e persino lo sviluppo di tumori cancerosi. Con il suo utilizzo, il processo di invecchiamento della pelle rallenta, diminuisce la probabilità di sviluppare ipertensione e oncologia. Inoltre, i piselli hanno la capacità di alleviare la fatica e migliorare il sonno.
Inoltre, molti esperti raccomandano spesso i piselli nel trattamento delle malattie cardiovascolari e dell'insufficienza renale.
Il contenuto calorico dei piselli freschi è di 73 calorie per porzione da 100 grammi e 55 kcal di piselli in scatola. per 100 grammi di prodotto.
Piselli in scatola con aceto ricetta passo passo con foto
Ingredienti:
piselli - 1,2 kg;
acqua - 1 litro;
sale - 1 cucchiaio. l;
zucchero semolato - 1 cucchiaio. l;
aceto (9%) - 100 ml.
Preparazione:
Sbucciare i piselli dai baccelli, eliminando quelli guastati, e sciacquarli con acqua fredda.
Versare i piselli sbucciati in una casseruola e riempire d'acqua in modo che l'acqua copra completamente i piselli. E mettilo a bollire.
Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma che appare e ridurre il calore. Continuare la cottura dei piselli, a seconda della maturazione, 10-15 minuti.
Mentre i piselli cuociono, preparate la marinata. Per fare questo, versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di sale. Lasciare sul fuoco fino all'ebollizione.
Dopo che i piselli sono cotti, scolare l'acqua.
Distribuire i piselli caldi in barattoli sterili, lasciando 2-3 centimetri dall'alto.
Dopo che la marinata è bollita, aggiungere l'acido acetico e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.
Versare i vasetti di piselli con la marinata calda, coprire liberamente con i coperchi e mettere a sterilizzare.
Prima di sterilizzare, metti un panno sul fondo della padella in modo che i vasetti non scoppino durante l'ebollizione. Metti i barattoli in una casseruola, riempi con acqua tiepida in modo che rimanga un po 'di spazio in modo che l'acqua non entri nei barattoli durante l'ebollizione.
Dopo l'ebollizione, sterilizzare per 15 minuti.
Trascorso il tempo, togliere i vasetti con i piselli dall'acqua e avvitare bene i coperchi.
Quindi avvolgere l'inscatolamento finito in un asciugamano spesso e lasciare raffreddare completamente.
Ricetta facile di piselli in scatola
Ingredienti:
piselli - 600 grammi;
acqua - 1 litro;
acido citrico - 1 cucchiaino;
zucchero semolato - 2 cucchiaini. (con una diapositiva);
sale - 2 cucchiaini (con una diapositiva).
Preparazione:
Sbucciare i piselli e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda.
Preparare barattoli puliti e cospargere i piselli.
Aggiungi un cucchiaino di sale e zucchero a ciascun barattolo e mezzo cucchiaino di acido citrico.
Quindi, versare acqua bollente sui barattoli di piselli e coprire con i coperchi.
Versare dell'acqua tiepida in una casseruola e mettere un panno sul fondo. Quindi adagiate i vasetti di piselli e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore.
Trascorso il tempo, estrarre i vasetti, avvitare bene i coperchi e avvolgerli in un canovaccio.
Piselli in Scatola Senza Aceto
Questa ricetta per l'inscatolamento è perfetta per coloro che non amano il sapore aspro nell'inscatolamento o hanno problemi al tratto gastrointestinale.
Ingredienti:
piselli - 600 grammi;
acqua potabile - 900 ml;
sale - 15 grammi;
zucchero semolato - 20 grammi;
Preparazione:
Sbucciare e sciacquare i piselli.
Quindi, cuocere la marinata. Per fare questo, sciogliere sale e zucchero in acqua e cuocere sul fuoco. Portare ad ebollizione.
Dopo l'ebollizione, immergere i piselli nella marinata e far bollire per 3 minuti.
Versare nei vasetti preparati, coprire con i coperchi e sterilizzare per 30 minuti.
Quindi lasciate raffreddare, coperte con coperchi di plastica. Dopo il raffreddamento, inviare i barattoli di piselli al frigorifero. Il giorno dopo rimettete i vasetti in acqua e sterilizzate per circa mezz'ora.
Coprire i piselli in scatola con i coperchi e arrotolare.
Piselli in scatola con acido citrico
Molte casalinghe esperte preferiscono usare l'acido citrico come additivo quando conservano i piselli. Con un tale additivo, il pezzo acquisisce un delicato sapore aspro, è completamente privo di odore pungente e può essere conservato a lungo senza sterilizzazione.
Ingredienti:
piselli - 900 grammi;
acqua potabile - 1,5 l;
sale - 40 grammi;
zucchero semolato - 50 grammi;
acido citrico - 10 grammi;
Preparazione:
Preparare una marinata con un litro di acqua, zucchero e sale. Dopo aver fatto bollire la marinata, tuffarvi i piselli e cuocere per 20 minuti.
In parallelo, da 0,5 litri di acqua, sale e zucchero semolato, preparare un'altra marinata.
Dopo che i piselli saranno cotti, scolare la salamoia dalla vecchia marinata, mettere i piselli nei vasetti e riempire con la salamoia fresca.
Prima di arrotolare, metti l'acido citrico in barattoli di piselli.
Piselli in scatola al succo di pomodoro tomato
Questa ricetta per l'inscatolamento è molto insolita. I piselli nel succo di pomodoro possono essere usati come spuntino base. Inoltre, per un gusto più casalingo e ricco, potete sostituire il succo di pomodoro con polpa grattugiata di pomodori freschi.
Ingredienti:
piselli - 2,4 chilogrammi;
succo di pomodoro - 2 litri;
sale (a piacere).
Preparazione:
Eliminate i baccelli dai piselli e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda.
Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Condire con acqua bollente e piselli.
Si consiglia di cuocere per 3-4 minuti, non si dovrebbe sovraesporre in tempo, poiché i piselli possono bollire.
Trascorso il tempo, scolate i piselli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda. Quindi distribuire alle banche.
Versare il succo di pomodoro in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione a fuoco medio.
Dopo l'ebollizione, versare il succo sui piselli e coprire con i coperchi.
Mettere i vasetti in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore.
È necessario effettuare la sterilizzazione entro un'ora, quindi avvitare i barattoli con i coperchi e metterli in calore fino a quando non si raffreddano completamente.
L'inscatolamento di piselli in casa può essere considerato di successo se entro 4-5 giorni la marinata ha mantenuto la sua trasparenza e non ha cambiato colore: tali piselli possono essere conservati fino a un anno in frigorifero o in cantina. In caso di torbidità dei piselli, è severamente vietato mangiarli, anche se trattati termicamente.
Guarda anche un video sull'argomento: come cucinare i piselli per l'inverno senza sterilizzazione.
