La zucca è un ortaggio assolutamente senza pretese da coltivare. La zucca è facile da preparare e adatta a una varietà di ricette. Da esso si ricavano frullati di zucca, zuppe, succhi, sorbetti, aggiunti alle verdure in umido, vengono cotti cereali, torte di zucca e muffin e, naturalmente, viene preparata la purea di zucca, che può essere conservata per l'inverno in diversi modi.
La purea di zucca è considerata un alimento ipocalorico e salutare. La zucca contiene una grande quantità di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre alimentari di cui il corpo ha bisogno. Tutti possono coltivare questo ortaggio nel proprio orto, non è affatto capriccioso nelle sue cure e non richiede molta attenzione a se stesso. La zucca è molto diffusa all'estero, ma è possibile acquistarla da noi in qualsiasi periodo dell'anno nei mercatini e nei negozi.
1 bicchiere di purea di zucca al giorno fornisce il 200% del valore giornaliero di vitamina A. È una vitamina essenziale per qualsiasi organismo, è responsabile della condizione della pelle e migliora la vista. Inoltre, un bicchiere di purea contiene l'11% dell'apporto di fibre raccomandato.
Fare la purea di zucca è molto semplice, ci sono diversi modi.
Come fare la purea di zucca: metodo 1
Se l'anno si è rivelato fruttuoso e il giardino ti ha soddisfatto con una generosa quantità di zucche, puoi utilizzare il seguente metodo interessante.
Passaggio 1. Rimuovere i gambi dalle zucche e tagliarli a metà. Sbucciare il torsolo e i semi con un cucchiaio.
Passaggio 2. Tagliare in quarti, adagiare su una teglia foderata di pergamena e cuocere in forno per circa un'ora a 220°C. Puoi aggiungere un po 'd'acqua alla teglia.
Passaggio 3. Quando la zucca è pronta, sbucciala.
Passaggio 4. Macinare la polpa fino a ottenere una purea in un robot da cucina o in un frullatore. Qualcuno può fermarsi a questo passaggio se vuole la purea in scatola in barattoli o congelarla. Ma puoi anche provare ad asciugare la purea per tenerla al sicuro.
Passaggio 5. Foderare una teglia con pergamena e stendere la purea di zucca. Asciugare in forno a 60°C o alla temperatura più bassa. Questo è un processo lungo, che di solito richiede dalle 5 alle 9 ore.
Passaggio 6. Quando la purea è asciutta, separala dalla pergamena.
Passaggio 7. Macinare la massa essiccata in un robot da cucina o in un frullatore fino a renderla polverosa.
Per utilizzare la polvere di zucca istantanea, diluire 1: 4 con acqua tiepida. Rapporto: 1 cucchiaio di polvere per 4 cucchiai. acqua calda.
Lasciare agire per 15 minuti e la massa ritorna alla sua consistenza di purea originale.
Come fare la purea di zucca: metodo 2
Questo metodo richiede una pentola a pressione, una zucca media e un bicchiere d'acqua.
Passaggio 1. Taglia il gambo della zucca. Mettere la zucca intera in una pentola a pressione con un bicchiere d'acqua.
Passaggio 2. Mettere il coperchio sulla pentola a pressione e cuocere per 15 minuti. Assaggia la zucca con una forchetta: la verdura dovrebbe ammorbidirsi.
Passaggio 3. Estrarre la zucca, lasciarla raffreddare. Tagliare a metà e togliere i semi.
Passaggio 4. Distribuisci i semi.
Passaggio 5. Separare anche la polpa con un cucchiaio e tritarla in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una purea.
Come fare la purea di zucca: metodo 3
Scegli la zucca più pregiata, di media grandezza, da tavola, non tecnica. Seleziona il peso della zucca fino a 2 kg. La produzione di purea è di 700-800 grammi.
Ingredienti:
- 1 zucca media;
- sale a piacere.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. Lavare la zucca, la buccia e i semi. Tagliare la polpa a pezzi grandi.
Passaggio 2. Prendi una casseruola. Versare acqua fredda salata sulle fette di zucca affettate.
Passaggio 3. Far bollire la zucca a fuoco medio fino a quando la polpa è tenera. Ci vorranno circa 15 minuti.
Passaggio 4. Gettare la zucca in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua fredda.
Passaggio 5. Macinare la zucca cotta in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una purea.
Il purè di patate può essere messo in sacchetti con cerniera e congelato. Nel congelatore, la purea di zucca durerà per 3-6 mesi.
Come conservare la purea di zucca per l'inverno
Per conservare la purea di zucca fatta in casa in barattolo per l'inverno, deve essere cotta. Portate a bollore la purea di zucca, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 5-7 minuti. Aggiungere zucchero e acido citrico se lo si desidera. Successivamente, vengono disposti in piccoli vasetti, precedentemente sterilizzati. Ogni casalinga ha i suoi modi, ma il più semplice è lavare i barattoli con il bicarbonato di sodio, asciugarli e inviarli al microonde per 3-5 minuti, impostando la massima potenza. Lessare anche i coperchi.
Cubetti surgelati di zucca e salsa di mele
Questa ricetta è per una zucca. Puoi aggiungere qualsiasi frutta e verdura alla purea, ad esempio carote, fragole, ribes o anche verdure.
Avrai bisogno di diversi stampini per il ghiaccio.
Ingredienti necessari:
- 1 zucca piccola (preferibilmente varietà dolci);
- 3 mele medie (preferibilmente dolci);
- 1 bicchiere d'acqua + acqua di cottura.
Passo dopo passo:
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Passaggio 2. Rimuovere il gambo dalla zucca, tagliare a metà la verdura e rimuovere i semi. Se lo si desidera, i semi di zucca possono essere lavati, asciugati in forno e mangiati: contengono zinco e minerali benefici per la salute.
Passaggio 3. Metti le metà della zucca su una teglia da forno profonda ricoperta di pergamena, la polpa verso il basso. Puoi usare una pirofila profonda.
Passaggio 4. Versare l'acqua su una teglia/piatto quanto basta per coprire la zucca di 0,5 cm.
Passaggio 5. Coprire la zucca con un foglio o un coperchio e cuocere per 45-60 minuti fino a quando la verdura è tenera. La polpa deve separarsi bene dalla scorza.
Passaggio 6. Sfornare la zucca e lasciarla raffreddare.
Passaggio 7. Quando la verdura si è raffreddata, separare la polpa dalla buccia della zucca con un cucchiaio.
Passaggio 8. Preparare le mele. Sbucciare, tagliare a fette, coprire con 1 bicchiere d'acqua. Cuocere in un piatto dal fondo pesante a fuoco medio, coperto, fino a quando la mela è tenera. Questo è di circa 10-12 minuti. Non è necessario drenare l'acqua dalle mele.
Passaggio 9. Macinare la polpa di zucca e mele con un frullatore.
Passaggio 10. Metti la zucca e la salsa di mele in un contenitore per il ghiaccio, 1-2 cucchiai ciascuno. in ogni cella. Invia al congelatore. Non appena la purea sarà congelata, toglietela dal contenitore e trasferitela nei sacchetti.
Come si usano i cubetti di salsa di mele alla zucca? Il numero desiderato di cubetti può essere scongelato nel microonde in 30 secondi. I cubetti porzionati possono essere aggiunti a cereali, frullati, impasti, salse, ecc.
Con cosa si può fare la purea di zucca per l'inverno?
La purea di zucca è un prodotto molto conveniente, si sposa bene sia con la verdura che con la frutta, ed è adatta sia per una varietà di piatti ordinari che per le pappe. Ci sono molte opzioni qui e ognuno può cucinarlo a proprio piacimento. La purea di zucca può essere preparata con:
- mirtilli rossi;
- Mela;
- Pera;
- prugne;
- Pesche;
- pomodoro;
- carote, ecc.
In quali piatti usare la purea di zucca
La purea di zucca può essere utilizzata in una varietà di ricette e può essere aggiunta ai seguenti piatti.
Dolce di sfoglia con yogurt naturale, frutta e zucca. Questo è un dolce sano perché contiene molte vitamine A e C
- Spaghetti alla zucca, conditi con erbe e parmigiano.
- Zuppa di zucca con panna.
- Triangoli Lavash con formaggio Adyghe, erbe e zucca. Se lo si desidera, è possibile friggere i triangoli nel burro.
- Frullato di zucca. In un frullatore tritate le banane, lo yogurt greco, il latte, la purea di zucca, un cucchiaino di noci e uvetta. Questo frullato contiene proteine e servirà come colazione sana e abbondante.
- Brownies (o muffin, muffin) con la zucca. Per fare questo, è sufficiente sostituire metà della ricetta del burro con la purea di zucca.
- Salsa di zucca. Tritare l'aglio, diversi tipi di peperoni e spezie, aggiungere il succo di limone e la purea di zucca.
- Purè di patate e zucca. Le patate vengono bollite, si prepara un normale purè di patate e si aggiungono alcuni cucchiai di purea di zucca.
- Porridge con purea di zucca. 1-2 cucchiai possono essere aggiunti alla farina d'avena, al porridge di riso.
