I piselli sono un prezioso alimento nutriente ricco di proteine e oligoelementi. Un bravo chef troverà sempre un posto degno per i piselli nel suo menu d'autore. I piselli in varie versioni sono un ottimo contorno per piatti di carne; il gusto di piselli e maiale, tacchino, coniglio è particolarmente ben abbinato.
Istruzioni
Istruzioni:
I piatti di piselli sono molto diversi e popolari tra la cucina nazionale di Russia, Olanda, Germania, Belgio. Una delle guarnizioni di piselli più comuni è il purè di piselli.
Vuoi cucinare una deliziosa purea di piselli? Scegli la giusta varietà di piselli
Per cucinare piselli deliziosamente schiacciati, hai bisogno di piselli speciali. È meglio scegliere piselli cerosi gialli coltivati in terreni argillosi asciutti. I semi di tali piselli sono un vero magazzino di sostanze nutritive e minerali. La purea di piselli di questa varietà risulta essere tenera, omogenea e molto gustosa. Se i piselli sono stati coltivati su terreni ricchi di terra nera, la maggior parte dei nutrienti e degli oligoelementi rimane nello stelo e la qualità dei chicchi nei baccelli lascia molto a desiderare. I piselli con semi rugosi e lisci sono ottimi anche per il purè di piselli.
Mettere a bagno i piselli in acqua fredda per una notte
Affinché la purea di piselli cuocia velocemente, i piselli devono essere messi a bagno in acqua fredda la sera e lasciati durante la notte. Al mattino, l'acqua in cui sono stati immersi i piselli viene scolata, i piselli vengono versati con acqua bollente in un rapporto di uno a uno, messi a fuoco vivo, portati rapidamente a ebollizione, quindi l'acqua viene salata, il fuoco viene ridotto al minimo e fatto bollire per un'ora, ben coperto con un coperchio. Successivamente, la pentola con i piselli viene posta in un forno non caldo e lasciata per 1, 5-2 ore. Quando i piselli saranno pronti, passateli al setaccio o semplicemente lavorateli aggiungendo un po' di burro e latte bollito.
Puoi cucinare correttamente la purea di piselli in una pentola a pressione.
Puoi usare una pentola a pressione per risparmiare tempo nella preparazione della purea di piselli. Le moderne pentole a pressione ti permetteranno di ottenere la consistenza desiderata dei piselli in soli 15-20 minuti, ma è comunque meglio immergere i piselli in anticipo. Se cucini correttamente la purea di piselli, indipendentemente dal fatto che tu lo faccia in una normale casseruola o in una pentola a pressione, il piatto risulterà gustoso e sano. Buon appetito!
