Vegetariani, persone a digiuno, persone a dieta e semplicemente amanti dei piatti a base di verdure dovrebbero periodicamente preparare purè di piselli. In termini di valore nutritivo e contenuto proteico è vicino alla carne, ma ha meno calorie e, inoltre, è ricco di fibre e vitamine. Inoltre, dopo un piatto del genere, non vorrai mangiare per molto tempo e ti sentirai vigoroso.
È necessario
- Per la purea senza ammollo:
- - 400 g di piselli spezzati gialli secchi;
- - 30 ml di olio vegetale;
- - sale;
- Per la purea greca:
- - 250 g di piselli gialli secchi;
- - 1 cipolla;
- - mezzo limone;
- - 1 rametto di origano;
- - 90 ml di olio d'oliva;
- - sale;
- Per la purea di piselli surgelata:
- - 300 g di piselli surgelati;
- - 50 ml di crema al 20%;
- - 20 gr di burro;
- - 1/2 cucchiaino ciascuno pepe nero macinato e sale.
Istruzioni
Passo 1
Purea di piselli senza ammollo
Separare i piselli secchi, scartando quelli scuriti, e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente. Trasferirli in una grande casseruola, versare 6, 5 cucchiai. acqua fredda e mettere a fuoco alto. Versare l'olio vegetale, aggiungere 1/2 cucchiaino. salare, mescolare e portare a bollore.
Passo 2
Ridurre la temperatura a media e cuocere i piselli, coperti per 1,5 ore. Mescola con una spatola o un cucchiaio il più spesso possibile per non bruciare e assicurati di rimuovere la schiuma bianca risultante con una schiumarola.
Passaggio 3
Togliete il coperchio e mettete da parte, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire la purea di piselli per mezz'ora, quindi aggiustate di sale, mettete da parte e lasciate riposare per altri 20-30 minuti in modo che si addensi ancora alla giusta consistenza. Servitelo come contorno o come piatto unico.
Passaggio 4
purea di piselli greci
Mettere a bagno i fagioli secchi in acqua fredda per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Si consiglia di cambiare l'acqua un paio di volte durante questo periodo. Mettere i piselli in uno scolapasta e sciacquare. Mettilo in una casseruola. Sbucciare la cipolla e tritarla con un coltello, tritare finemente l'origano.
Passaggio 5
Mettere le cipolle e le erbe aromatiche in una casseruola, versare l'olio d'oliva e l'acqua in modo che copra il cibo con due dita. Far bollire il tutto a fuoco alto e ridurre al minimo. Coprire il piatto con un coperchio e cuocere i piselli per 40 minuti prima di bollire. Salare e cuocere per altri 20-30 minuti.
Passaggio 6
Raffreddare leggermente la massa di piselli, schiacciarla con un frullatore a immersione e scaldare sul fuoco. Unire il succo di limone, disporre nelle ciotole e servire con torte azzime.
Passaggio 7
Purè Di Piselli Congelato
Riempi una piccola casseruola con 3-4 cucchiai. acqua e portate a bollore. Immergere i piselli surgelati e cuocere per 3 minuti, quindi scartare in uno scolapasta e trasferirli in una ciotola. Schiaccialo in una purea con uno schiacciapatate o un frullatore, mescola con panna, burro, sale e pepe.
