Le creme di ricotta sono deliziose e nutrienti. Sono una meravigliosa decorazione per torte e pasticcini. Ma possono essere serviti come piatto separato. Prima di tutto, questo vale per le cosiddette creme da dessert. Di solito sono preparati con la ricotta con l'aggiunta di vari componenti: frutta, noci, cioccolato.
Ricetta per la crema di cagliata al limone per torta
Per preparare la crema al lemon curd, che viene utilizzata per decorare i prodotti da forno, avrai bisogno di:
- 500 g di ricotta;
- 400 ml di panna;
- 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 1 cucchiaio. l. gelatina;
- 2 limoni;
- 1 cucchiaio. l. scorza di limone.
Versare 2-3 cucchiai d'acqua sulla gelatina e lasciare gonfiare per un'ora. Durante questo periodo, pulisci la ricotta attraverso un setaccio (se la ricotta è dietetica, non è necessario pulirla). Spremere il succo dei limoni e tritare la scorza con un coltello o strofinare su una grattugia fine. Quindi incorporare la ricotta con lo zucchero semolato, il succo di limone e la scorza. Mettere la gelatina gonfia a bagnomaria oa fuoco basso e scaldare fino a completa dissoluzione. Quindi raffreddarlo. Montare la panna con un mixer o un frullatore fino a renderla densa e soffice. Quindi mescolarli accuratamente con la massa di cagliata di limone, aggiungere la gelatina raffreddata a filo e mescolare delicatamente.
Lemon curd
La crema preparata secondo questa ricetta viene servita come dessert. Richiederà i seguenti componenti:
- 500 g di ricotta;
- 2 tuorli;
- 4-5 st. l. zucchero granulare;
- Scorza di 1 limone;
- 2 cucchiai. l. uva passa;
- 200 ml di panna;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- vanillina.
Per prima cosa passate la ricotta al setaccio e mescolatela alla panna, aggiungete 3 cucchiai di zucchero semolato. Aggiungere l'uvetta lavata, la farina e la scorza di limone. Mescolare tutto accuratamente e scaldare la massa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la farina non viene prodotta. Macinare i tuorli con lo zucchero semolato rimasto (2 cucchiai), aggiungere la vanillina, mescolare con la massa della cagliata e togliere dal fuoco. Mettere la cagliata di limone nelle ciotole, raffreddare e servire con qualsiasi salsa dolce o frutta.
Frutta con crema al lemon curd
Per realizzare questo delizioso e delicato dessert, avrai bisogno di:
- 3 mele;
- 3 arance;
- 2 banane;
- 750 g di ricotta;
- ½ bicchiere di latte;
- 7 cucchiai. l. miele;
- 7 cucchiai. l. succo di limone;
- 6 cucchiaini zucchero vanigliato;
- 3 cucchiai. l. nocciole tritate.
Sbucciare le mele, tagliarle in 4 parti, togliere il torsolo e tagliare la polpa a spicchi. Sbucciate le arance, dividetele a fette, privatele della pellicola e dei semi. Raccogli il succo d'arancia rilasciato in una ciotola separata. Tagliate le banane sbucciate a metà nel senso della lunghezza e poi trasversalmente. Mescolate 4 cucchiai di miele con la stessa quantità di succo di limone in una ciotola. Quindi gettare tutti i frutti a fette nella miscela di miele e limone.
Sbattere la ricotta con il latte, la vaniglia, il succo d'arancia raccolto, il restante miele e il succo di limone. Incorporare delicatamente più della metà della frutta alla crema al lemon curd e riporre in vasi di vetro trasparenti. Completare con la frutta rimasta e cospargere con le nocciole tritate finemente. Tenere la crema preparata in frigorifero prima di servire.
