Dalla ricotta si ottengono ottimi prodotti da forno: teneri, dolci, ariosi. Prepara dei biscotti alla ricotta a forma di rosa. È incredibilmente gustoso, morbido, con una crosta croccante e un delicato ripieno di albumi montati a neve.
È necessario
- - 250 g di ricotta;
- - Confezione da 200 g di burro;
- - 3 uova;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 2-3 bicchieri di farina;
- - mezzo bicchiere di gherigli di noce;
- - ½ cucchiaino bibita;
- - aceto o succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Lasciare ammorbidire il burro per un paio d'ore prima di preparare i biscotti alla cagliata. Il burro può essere sostituito con margarina da forno o altro. In questo caso, anche i biscotti alla ricotta risulteranno gustosi.
Passo 2
Separare i tuorli dagli albumi. Fallo con più attenzione in modo che anche una goccia di tuorlo non entri negli albumi, altrimenti non daranno una schiuma soffice durante la montatura.
Passaggio 3
Unire il burro ammorbidito alla farina setacciata e strofinare. Aggiungere la cagliata e mescolare. Ora è il turno dei tuorli. Prima strofinateli, poi versateli nell'impasto dei biscotti alla cagliata.
Passaggio 4
Spegnere il bicarbonato di sodio con l'aceto o spremere un cucchiaio di succo dal limone. Attendere che le bolle di gas si fermino e versare il liquido nell'impasto della cagliata. Mescolare il tutto, se l'impasto è sottile, aggiungere la farina. Idealmente, non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Avvolgere l'impasto di ricotta con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un paio d'ore.
Passaggio 5
Schiacciare le noci. Montare gli albumi in una schiuma densa, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato in porzioni. È tutto pronto per riempire i biscotti alla cagliata.
Passaggio 6
Togliere l'impasto dal frigorifero, togliere la pellicola e dividere l'impasto in 4 parti. Cospargere la farina sul tavolo, arrotolare 1 parte dell'impasto per biscotti in uno strato sottile a forma di rettangolo.
Passaggio 7
Spennellare la superficie con gli albumi montati a neve, cospargere con le noci tritate. Avvolgere lo strato in un rotolo e tagliarlo in pezzi di 2 cm. Si ottiene un biscotto alla ricotta con un ripieno. Ripetere con gli altri tre pezzi di pasta.
Passaggio 8
Lubrificare una teglia con olio vegetale, se si teme che i prodotti da forno alla ricotta brucino, coprire la teglia con carta da forno oliata. Disporre i biscotti a una certa distanza l'uno dall'altro e infornare in forno preriscaldato per la cottura. Questo non richiederà più di 25 minuti.
