La delicata gelatina trasparente attira con la sua freschezza e fa venire voglia di afferrare un cucchiaio. Può essere multistrato e multicolore, fruttato e lattiginoso. Si consiglia di utilizzarlo durante varie diete. Ma qual è il suo principale vantaggio? E come preparare un prodotto sano?
Composizione gelatina classica
La ricetta della gelatina fatta in casa più comune è composta dai seguenti ingredienti:
- succo di frutta o composta;
- zucchero;
- gelatina.
Per preparare il dessert, la gelatina deve essere sciolta in acqua bollita leggermente tiepida. Non versarci sopra acqua bollente.
La gelatina è di origine animale. È costituito da articolazioni, ossa e tendini di animali e pesci. Attraverso un complesso processo di trafilatura, la sostanza appiccicosa si cristallizza per formare il prodotto familiare chiamato gelatina. I suoi componenti principali sono proteine e collagene.
Anche nella composizione della gelatina puoi trovare:
- aminoacidi;
- glicina;
- alanina;
- idrossiprolina;
- acido aspartico;
- acido glutominico e molto altro.
I benefici della gelatina classica sono evidenziati dalla sua composizione. I succhi di frutta e bacche contengono un deposito di oligoelementi e vitamine, che non vengono quasi mai distrutti durante la cottura. Dopotutto, questo dessert richiede un minimo di trattamento termico.
Aggiungendo proteine e collagene a questa composizione, puoi ottenere un prodotto ben assorbito, molto nutriente, ma a basso contenuto calorico.
Per massimizzare i benefici della gelatina, si consiglia di limitare la quantità di zucchero durante la preparazione. Meglio ancora, cucinare senza di essa.
Utili tipi di gelatina
Insieme alla gelatina, la pectina o l'agar-agar possono essere utilizzati per realizzare un dessert sano e leggero. Queste sostanze sono di origine vegetale. L'agar-agar si estrae da alcuni tipi di alghe, mentre la pectina si trova in frutti come pere, mele, prugne. Tali sostituti della gelatina migliorano la digestione e la peristalsi, rimuovono i sali di metalli pesanti dal corpo.
L'agar-agar contiene iodio, ferro, calcio, magnesio e acido folico. Queste sostanze non sono solo buone per il corpo. Rallentano l'invecchiamento, rafforzano il muscolo cardiaco, i vasi sanguigni e il sistema nervoso, rimuovono le tossine e purificano il fegato.
Entrare nello stomaco con il cibo, l'agar-agar si gonfia e, quindi, ti permette di provare una sensazione di pienezza. Per questa proprietà, si consiglia di consumare prodotti che contengono questa sostanza per eliminare l'eccesso di peso.
Il sostituto successivo, la pectina, lega i sali di metalli pesanti e i radionuclidi e li rimuove dal corpo. Normalizza il metabolismo, aiuta nel funzionamento dei reni e del fegato, li pulisce e i vasi sanguigni dal colesterolo dannoso. Come profilassi, è raccomandato per il rischio di aterosclerosi e colelitiasi.
Jelly danno
Il danno principale è causato dall'eccesso di zucchero nella preparazione di questo prodotto. Inoltre, l'uso di composti già pronti (bricchette, polveri), che vengono venduti nei negozi. I prodotti dichiarati in etichetta non sempre corrispondono al contenuto della confezione o potrebbero essere di scarsa qualità.
Anche fare la gelatina in casa richiede un po' di attenzione. L'utilità del prodotto dipende direttamente dall'uso di ingredienti di qualità e dal rispetto della sequenza di preparazione del prodotto.
