I tuberi di topinambur, o pera di terra, sono ricchi di proteine, sali minerali e oligoelementi. Sono particolarmente utili per i pazienti con diabete mellito, poiché contengono inulina, che regola i livelli di zucchero nel sangue.
Topinambur stufato nel latte
Tagliare il topinambur a cubetti o spicchi di media grandezza, metterlo in una casseruola, versare sul fondo dell'acqua e portare a bollore. Quindi versare il latte e cuocere finché sono teneri a fuoco basso. Versare il latte in un altro contenitore. Friggere leggermente la farina nel burro, non portandola fino a doratura. Aggiungere nella padella il latte in cui è stato cotto il topinambur e far bollire.
Versare il topinambur lessato con questa salsa, mescolare delicatamente e scaldare a fuoco lento. Irrorare con burro fuso e cospargere di erbe aromatiche prima di servire.
Prodotti:
- Topinambur - 300 g;
- latte - 200 g;
- burro -20 g;
- farina - un cucchiaino
Topinambur al forno con uovo
Tagliate a fettine la pera di terra, mettetela in una casseruola, aggiungete l'olio e fate cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Trasferisci le fette nella padella. Sbattere l'uovo con la panna acida o il latte e versare questo composto con il topinambur, cospargere con formaggio grattugiato, condire con burro e infornare.
Prodotti:
- Topinambur - 300 g;
- olio - 20 g;
- uovo - 1 pz.;
- panna acida - 100 g;
- formaggio - 20 g
Frittelle di topinambur
Grattugiare il topinambur, le zucchine, la radice di sedano, aggiungere le erbe tritate, le uova e la farina. Mescolare bene, mettere le frittelle con un cucchiaio in una padella con olio riscaldato e friggere.
Puoi preparare frittelle magre. In questo caso, al posto delle uova, mettete nell'impasto un paio di cucchiai di semola e aspettate che si gonfi.
Prodotti:
- zucchine - 1 pz.;
- Topinambur - 5-6 pezzi;
- uovo - 2 pezzi;
- radice di sedano - ½ pz.;
- farina - cucchiaio colmo.
