Il topinambur o pera di terra, come lo chiamiamo noi, è arrivato in Europa dal Nord America. E questo parente più stretto del girasole raggiunse la Russia solo nel XVIII secolo. Da allora, i nostri amanti del topinambur ne hanno goduto il sapore simile al carciofo.
Istruzioni
Passo 1
I tuberi di topinambur possono essere estremamente diversi per forma, colore e dimensione. Molto spesso, il raccolto di radici è a forma di pera, ma si possono trovare esemplari rotondi e oblunghi. Anche i colori non sono monotoni: il topinambur è giallo, bianco, persino viola.
Passo 2
La parte della pianta che si trova sopra la superficie della terra è molto simile a un girasole alto due metri. Il gambo è forte, decorato con fiori gialli.
Passaggio 3
Quindi cosa è buono per il cibo? Cime o radici? Rimarrai sorpreso, ma in questo senso il topinambur è universale. Le cime sono mangiate dagli animali domestici. Cavalli, conigli, pecore non rifiuteranno un simile trattamento.
Passaggio 4
I tuberi di topinambur troveranno sempre un posto sulla nostra tavola. Questa straordinaria pianta è ricca di varie sostanze utili, sali minerali, vitamine. Tutti i componenti sono innumerevoli. Il più prezioso è l'inulina, che è un analogo dell'insulina. Per questo motivo il topinambur è molto utile per i diabetici.
Passaggio 5
Il sapore di una pera di terra è particolare e un po' come il sapore di un ceppo di cavolo. Puoi mangiare il topinambur in qualsiasi forma. Qualcuno cucina, altri fritti o in umido, alcuni addirittura marinano. Ma puoi mangiarlo anche crudo. Ecco alcuni semplici modi per preparare questo prodotto.
Passaggio 6
Per preparare l'insalata, i tuberi devono essere sbucciati e tritati. Aggiungere i crauti, le mele pre-grattugiate non interferiscono. Tritare finemente la cipolla, andrà anche all'insalata. Condisci tutto con olio vegetale e aggiungi sale a tuo gusto. Mescolare l'insalata e condire con le erbe.
Passaggio 7
Il topinambur può essere cotto al forno con formaggio. Sbucciare e lessare i tuberi in acqua. Metti il topinambur nella padella. Aggiungere il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche. Versare sopra la panna acida e posizionare il piatto nel forno per la cottura.
Passaggio 8
Ecco un'altra grande casseruola di pere di terracotta. Friggere i tuberi sbucciati e grattugiati grossolanamente con olio vegetale, quindi raffreddare. Prendere le uova, sbatterle, aggiungere sale e pepe. Unite tutto questo al topinambur e cuocete in forno per almeno venti minuti. Servite questa casseruola ben calda. Buon appetito!
