Per rendere il kebab di agnello succoso, morbido e aromatico, la carne deve essere adeguatamente marinata. Esistono molti modi per preparare le marinate per la carne, ognuna delle quali è buona a modo suo.
Ricette marinate
Marinata di agnello semplice
Per 1 kg di carne avrai bisogno di:
- 2-3 bulbi di media grandezza;
- 0,5 cucchiaini di zucchero;
- aceto da tavola - 30 ml;
- pepe e sale qb.
Tagliare la cipolla ad anelli sottili, unirla alla carne preparata, salare, pepare e ricoprire con aceto diluito con zucchero semolato. Mettere il montone sotto il carico e mettere in frigorifero per 24 ore.
marinata orientale
Per preparare questa marinata, avrai bisogno di:
- 5 cucchiai. vino rosso (è meglio prendere secco);
- 5 cucchiai. salsa di soia;
- 3 cucchiai. olio vegetale;
- 3 spicchi d'aglio;
- peperoncino e sale qb.
Tritare l'aglio, condirlo con olio e vino, condire con salsa di soia. Condire con sale e pepe. Versare la marinata preparata sull'agnello e lasciare in un luogo fresco per 8 ore.
Marinata di agnello "Fragrante"
Con questa marinata, la carne acquisirà un insolito gusto speziato e un aroma delizioso. Per fare una marinata, avrai bisogno di:
- 5 cucchiai. olio vegetale;
- 2-3 cucchiai. Cognac;
- 2 cucchiai. succo di limone
- Peperoncino di Cayenna;
- una miscela di erbe per la cucina italiana;
- sale.
Mescolare tutti gli ingredienti. Tagliare l'agnello a pezzi e adagiarlo su una superficie piana. Con l'aiuto di un pennello da cucina spennellate la carne con la marinata cotta, dopo mezz'ora girate la carne, spennellatela ancora con la marinata e lasciate per un'altra mezz'ora.
Marinata al miele
Per preparare la marinata, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 120 ml di vino bianco da tavola;
- 0,5 tazze di miele naturale;
- 60 ml di salsa di soia;
- 60 ml di olio vegetale;
- 2 spicchi d'aglio tritati;
- pepe e sale.
Mescolare tutti gli ingredienti e versare la carne preparata con il composto risultante. L'olio vegetale e il miele in questa marinata renderanno la carne straordinariamente tenera e succosa. E l'aglio aggiungerà note speziate al gusto del barbecue.
Alcuni consigli per fare un kebab
Per rendere il barbecue di agnello un successo, acquista carne con strati di grasso. Se non sei riuscito a trovare tale carne, infilando il montone su uno spiedino, alterna la carne con pezzi di pancetta. Non c'è assolutamente bisogno di mangiare lo strutto, è necessario affinché, durante la frittura, il grasso fuso venga assorbito nei pezzi di carne, rendendoli succosi e morbidi.
La marinata di kebab di agnello non è consueta condire eccessivamente con acidi. Puoi semplicemente aggiungere olio vegetale e spezie. Se vuoi che la carne acquisisca comunque una piacevole acidità, cerca di non esagerare con il succo di limone o l'aceto, perché possono seccare la carne.
