Il periodo estivo, in un modo o nell'altro, lo associamo alla natura e al picnic. E che picnic senza barbecue, cucinato alla brace in una fresca serata? La base della carne morbida e succosa è una marinata, in particolare per il barbecue di agnello. Preparare la giusta marinata non è difficile, l'importante è rispettare la ricetta e il tempo di stagionatura della carne.
È necessario
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- Marinata a base di aceto:
- 500 gr di carne (agnello)
- 2 cipolle
- 1 limone
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di olio (vegetale)
- erbe aromatiche fresche (aneto
- prezzemolo)
- spezie a piacere
- Marinata di cipolla:
- 1 kg di agnello
- 3 cipolle
- 1 pomodoro
- erbe fresche
- ½ limone
- 20 g di crespino essiccato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- spezie a piacere
- Marinata su kefir:
- 500 gr di agnello
- 1 cipolla
- 500 ml di kefir
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- spezie a piacere
Istruzioni
Passo 1
Marinata a base di aceto. Sciacquare l'agnello sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Tagliarlo in porzioni e metterlo in una ciotola di smalto. Aggiungere le cipolle tritate finemente, le erbe aromatiche, il succo di limone, l'aceto e l'olio. Aggiustate di sale e pepe e mettete in frigo per 4-5 ore.
Passo 2
Marinata di cipolla. Sciacquare e asciugare la carne di agnello. Tagliare a porzioni e mettere in una ciotola smaltata (si può usare il vetro). Aggiungi cipolle tritate finemente (puoi macinare in un frullatore), polpa di pomodoro, erbe tritate, succo di limone, crespino essiccato, salsa di soia e condisci con le spezie. È necessario conservare la carne per 5-6 ore in un luogo fresco.
Passaggio 3
Marinata su kefir. Sciacquare l'agnello e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare in porzioni e mettere in una ciotola di smalto. Aggiungere la cipolla tritata finemente, il kefir e l'olio vegetale. Condire con le spezie e lasciare in infusione la carne per 5-6 ore in un luogo fresco.
