In tutto il mondo la vinaigrette è conosciuta come "insalata russa" e solo in Russia questo piatto è chiamato una parola francese, derivata dal nome di un condimento leggero a base di aceto. Questo snack leggero, sano ed economico è estremamente benefico per il funzionamento del tratto gastrointestinale. Il piatto, i cui componenti essenziali sono le verdure bollite: barbabietole e patate, così come i cetrioli sottaceto o freschi, hanno molte opzioni.
Ricetta classica della vinaigrette
La vinaigrette è preparata con i prodotti più comuni. Secondo le ricette tradizionali, vengono aggiunti crauti, sottaceti e mele in salamoia, che aggiungono una specifica acidità al piatto. Per preparare una vinaigrette classica avrai bisogno di:
- 2-5 pezzi patate;
- 1 barbabietola;
- 1 carota;
- 2 sottaceti;
- 1 mela ammollata;
- 100 g di crauti;
- 50 g di cipolle verdi;
- 2-3 cucchiai. l. olio vegetale;
- ¼ tazza di aceto al 3%;
- 1 cucchiaino. mostarda;
- zucchero.
La mela ammollata in questa ricetta di vinaigrette può essere sostituita con una fresca.
Per prima cosa lessate separatamente le verdure: barbabietole, patate e carote. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a fettine, cubetti o striscioline. Affettate allo stesso modo la mela ammollata e i sottaceti precedentemente sbucciati. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola e aggiungi i crauti.
Quindi preparare la salsa vinaigrette. L'antica ricetta russa consiglia questa opzione di condimento: mescolare in una piccola quantità di acqua fredda sale, zucchero e senape secca, pepare tutto a piacere e, mescolando, versare l'olio vegetale in piccole porzioni. Quindi diluire la miscela risultante con l'aceto.
Prima di servire, condire le verdure con la salsa cotta, trasferire la vinaigrette in un'insalatiera profonda, cospargere con cipollotti tritati finemente e guarnire con fettine di barbabietola lessate. Potete anche guarnire questo piatto con cetrioli e pomodori freschi.
Ricetta della vinaigrette di fagioli
La vinaigrette con fagioli non è meno popolare e gustosa. Per prepararlo, devi prendere:
- 2 patate;
- 1 barbabietola;
- 1 cetriolo sottaceto;
- ½ tazza di fagioli secchi;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- prezzemolo;
- foglie di lattuga;
- sale.
Se le verdure per la vinaigrette non vengono bollite, ma cotte al forno, il piatto acquisirà un gusto e un aroma speciali.
Ordinare, sciacquare e mettere a bagno i fagioli per 6-8 ore in acqua fredda. Quindi scolare l'acqua, e versare di nuovo i fagioli con acqua fresca e mettere a fuoco lento a sobbollire. Dopo 2 ore, quando i fagioli sono pronti, scartateli in uno scolapasta, fate raffreddare e asciugate. Lessare separatamente le barbabietole e le patate al cartoccio. Quindi refrigerare, sbucciare e tagliare con il cetriolo sottaceto a cubetti o strisce sottili. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla vinaigrette con fagioli anche crauti, mele sottaceto e funghi sott'aceto. Tieni presente che più le verdure vengono tagliate, più la vinaigrette risulta gustosa.
Mescolare i componenti preparati, salare a piacere e condire con olio vegetale. Spolverare con prezzemolo tritato finemente prima di servire e decorare con lattuga.
