Il cavolo cappuccio è un ortaggio versatile che viene servito sia crudo che in umido, fritto o al forno. Da esso si possono preparare più di mille di tutti i tipi di piatti: dagli involtini di cavolo alle torte. Molto spesso, c'è una varietà di cavolo bianco in vendita, ma a volte puoi anche trovare cavolo rosso, cavoletti di Bruxelles, cavolo di Pechino, cavolo rapa e broccoli. Come scegliere il cavolo fresco e gustoso tra tutta questa varietà?
Istruzioni
Passo 1
Quando scegli il cavolo bianco, assicurati che sia fresco. Questo può essere determinato dalla base. Se noti che alcune foglie sono state tagliate, significa che hanno cercato di rinfrescare la testa di cavolo, nascondendo all'acquirente un aspetto stantio e debole. Il colore del cavolo dovrebbe essere ricco e verdastro. Le foglie sono dure e sode, senza macchie marroni o punti molli. Il cavolo rimbalzante denso è una buona scelta per la tua tavola.
Passo 2
Il cavolo rosso viene scelto secondo gli stessi principi del cavolo bianco, con l'unica differenza che le sue foglie devono essere ricche di colore bordeaux o viola. Tieni d'occhio la freschezza di questo cavolo, poiché le foglie viola hanno meno probabilità di marcire e macchie marroni. E usiamo più spesso il cavolo rosso in insalata, cioè crudo.
Passaggio 3
Il cavolfiore deve essere sodo e sodo. Se il cavolo è leggermente appassito, le infiorescenze non saranno vicine l'una all'altra. Le infiorescenze stesse sono bianche e dense. Le macchie scure sono un segno di decadimento o trattamento con pesticidi. Quando il cavolfiore si apre, dovrebbe scoppiettare. La fibrosità delle basi delle infiorescenze è segno di un vecchio prodotto.
Passaggio 4
I broccoli vanno scelti per gli stessi motivi del cavolfiore. L'unica differenza è nel colore. Le infiorescenze dei broccoli sono solitamente di colore verde scuro, a volte con una sfumatura bordeaux.
Passaggio 5
Il cavolo rapa è gustoso se si tratta di frutti piccoli, rotondi, verdastri non più di 150 grammi e di circa 10 cm di diametro. Il cavolo rapa viola è leggermente più grande del verde. I frutti troppo grandi sono solitamente troppo cresciuti e hanno polpa fibrosa. Le foglie di cavolo rapa dovrebbero essere fresche, non appassite. Frutto a stelo senza tagli o macchie.
Passaggio 6
Scegli anche i cavoletti di Bruxelles per il loro aspetto. Rotondo, piatto, con una base giallastra, delle dimensioni di una pallina da ping pong. Non dovrebbero esserci danni visibili su di esso. Ogni testa di cavolo è verde intenso e molto densa. In nessun caso dovrebbe esserci umidità, altrimenti potrebbe risultare marcio dall'interno.
Passaggio 7
Il cavolo di Pechino dovrebbe essere bianco e sodo. Tutto perché non le piace la luce ed è cresciuta all'ombra. Il cavolo leggero è sempre più succoso e ricco, il cavolo verde è duro e grossolano. Dai un'occhiata da vicino alla testa del cavolo cinese da tutti gli angoli. Se le foglie sono inzuppate e viscide, significa che il cavolo è stato conservato a lungo e ha iniziato a deteriorarsi.
