Preparare in casa una deliziosa marmellata di prugne e arance non è difficile, la ricetta è solo leggermente diversa nella composizione e nella cottura dalla classica preparazione per l'inverno. Il dessert con note agrumate ha un delicato aroma estivo, risulta essere dolce, ma con una leggera acidità appena percettibile. Puoi servirlo con il tè, mangiare con pancake, pancake, aggiungere come ripieno a biscotti, muffin e torte fatte in casa.
Non è difficile cucinare l'originale marmellata di prugne e arance secondo la ricetta classica, avendo preparato in anticipo i prodotti e i piatti necessari, dopo aver studiato passo passo il tempo di cottura e i consigli di cottura. Solo in questo caso, la delicatezza risulterà con un leggero sapore di agrumi che non ostruisce il gusto delle prugne, rimarrà bello nell'aspetto e sarà ben conservato.
Indubbiamente, diventeranno anche i benefici di un dessert così interessante, contenente molte vitamine, sostanze nutritive, sebbene con un valore calorico piuttosto elevato. Il contenuto calorico di 100 grammi di marmellata di agrumi e prugne già pronte, a seconda della ricetta e della quantità di zucchero utilizzata in cucina, è di circa 280-320 kcal.
Segreti e trucchi di cucina
Per preparare la normale marmellata di prugne e arance a casa per l'inverno, dovresti seguire i passaggi della ricetta passo dopo passo, usare i suggerimenti e i trucchi delle casalinghe più esperte. Ecco alcuni segreti provati da esperti culinari su come realizzare un dessert dolce di successo.
- Mescolare la massa di frutta e bacche in una casseruola o in una bacinella solo con una spatola di legno, un cucchiaio con un lungo manico. Gli elettrodomestici in metallo graffiano il fondo dei piatti, cambiano il colore del prodotto finito dopo il raffreddamento.
- Per evitare che il preparato venga zuccherato durante la conservazione in inverno, si può versare un po' di acido citrico durante la bollitura (1 cucchiaino per 1 kg di zucchero semolato).
- È necessario cuocere la massa dolce solo a fuoco basso, evitando il gorgogliamento e lo scoppio di bolle in superficie, altrimenti si formerà troppa schiuma.
- Se il composto viene fatto bollire troppo a lungo in una ciotola, il contenuto potrebbe bruciare o trasformarsi in una marmellata densa.
Più scuro è il frutto, più viola risulterà la marmellata, come nella foto qui sotto. Quando aggiungi prugne non blu, ma gialle, puoi ottenere un dessert più leggero con una tonalità rosso-arancio.
Preparazione del cibo
Una ricetta semplice per un delizioso dolcetto alla prugna e all'arancia è composta da diversi ingredienti:
- prugne di qualsiasi tipo;
- arance;
- Sahara;
- acqua.
La frutta dovrebbe essere presa in determinate proporzioni, dopo averla preparata per la cottura in anticipo:
- Lavate le prugne, tagliatele a metà, privatele dei semi, tagliatele in 6-8 fette;
- togliere la scorza dagli agrumi, eliminare gli strati bianchi che possono avere un sapore amaro, tagliare a pezzi di qualsiasi dimensione.
Mettere le fette è meglio già nello sciroppo caldo, in modo che la marmellata risulti più densa e più omogenea nella consistenza.
Ricetta di cucina in più fasi
Coloro che non amano scherzare in cucina per molto tempo apprezzeranno una ricetta veloce e comprensibile su come preparare la marmellata di prugne, arance e zucchero per l'inverno. Ci vorranno solo 45 minuti per cuocere, l'uscita sarà di circa 450-500 ml del prodotto finito. Le prugne e le arance dovrebbero essere prese ordinarie, di qualsiasi varietà attualmente disponibile sul mercato.
Ingredienti necessari per la cottura:
- prugne - 0,4 kg;
- arancione - un pezzo;
- zucchero - 2 tazze (se i frutti sono acidi, la quantità può essere aumentata di altre 0,5-1 tazze).
Processo di cottura
- Ordinare le prugne, sciacquare con acqua tiepida, asciugare su un asciugamano. Quindi rimuovere i semi, tagliati a metà. I frutti molto grandi possono essere tagliati in quarti. Non è consigliabile aggiungere prugne intere durante la cottura della marmellata, rimarranno dense.
- Scottare l'arancia con acqua bollente, pulire con un asciugamano o una spugna asciutta. Sbucciare e dividere, tagliare ogni fetta in pezzi triangolari. Butta via le ossa.
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Trasferisci le prugne in una casseruola o in una bacinella smaltata e aggiungi qui i pezzi di agrumi. Se lo si desidera, le proporzioni possono essere modificate, aumentando la quantità di questo o quel frutto a proprio piacimento.
Prugne e arance - Coprire i prodotti con zucchero semolato, lasciare per 2 ore per dare il succo.
- Metti il contenitore a fuoco basso, attendi che la massa bolle e lo zucchero si dissolve mescolando.
- Cuocere la marmellata a fuoco basso, schiumare e mescolare per 40 minuti.
- Durante questo periodo, lavare con soda e sterilizzare lattine pulite, sciacquare i coperchi con acqua bollente.
- Disporre la marmellata calda in vasetti di vetro, chiudere con coperchi a vite per l'inverno o arrotolare. Raffreddare, quindi conservare in un luogo fresco.
Interessanti variazioni di dessert
Per compiacere i membri della famiglia con una delicatezza insolita, non è necessario stare ai fornelli per mezza giornata o raccogliere molta frutta fresca per la conservazione. È più facile cucinare un po ', usando ricette diverse, aggiungendo ingredienti aggiuntivi a piacere. Ecco alcune varianti originali di prelibatezze invernali:
- l'uso di fette non tritate, ma prugne intere con semi;
- l'aggiunta di mandarino o limone per esaltare l'aroma agrumato nel dessert finito;
- sostituire le prugne porpora con prugne, prugnoli, frutti gialli;
- l'inclusione di additivi come menta, miele, noci, cannella, zenzero nella marmellata.
Puoi anche diversificare il gusto e l'aroma delle prelibatezze all'arancia prugna con limone, anice stellato, germogli di chiodi di garofano, mele di qualsiasi varietà. A seconda della ricetta e delle proporzioni selezionate, ottieni un dessert insolito per l'inverno, ben conservato non solo in frigorifero, ma anche in cantina, dispensa, in un luogo buio e fresco.
Coloro che preferiscono studiare il processo di cottura tramite video apprezzeranno la semplice e comprensibile video ricetta passo-passo con una dimostrazione di tutti i processi di cottura presentati di seguito.
