I marshmallow fatti in casa, realizzati con ingredienti naturali, si distinguono per un gusto delicato e arioso, l'assenza di aromi e coloranti sintetici, possono essere serviti come dessert indipendenti o utilizzati come parte di prodotti dolciari complessi.
Il marshmallow fatto in casa non è solo un delizioso dessert che può essere coccolato da adulti e bambini, ma anche un prodotto utile che aiuta a migliorare l'attività cerebrale, normalizzare il sistema digestivo e vascolare e rimuovere i sali di metalli pesanti dal corpo.
Marshmallow fatti in casa senza cottura
Per la preparazione più semplice di un dessert arioso, avrai bisogno di 350 g di zucchero semolato, un pacchetto di gelatina istantanea (può essere sostituito con pectina di mele), 0,5 cucchiaini ciascuno. acido citrico e bicarbonato di sodio, vanillina. La gelatina viene versata con acqua secondo le istruzioni del produttore e lasciata gonfiare. Lo zucchero viene mescolato con mezzo bicchiere d'acqua e lo sciroppo viene fatto bollire a fuoco basso per 7-10 minuti, dopodiché vengono aggiunti gelatina, acido citrico e l'intera miscela viene accuratamente sbattuta con un mixer.
La vanillina e la soda vengono aggiunte alla massa rigogliosa risultante, dopo di che la miscela viene nuovamente sbattuta e stesa in stampi di silicone. Nel caso di utilizzo di uno stampo di materiale diverso, viene ricoperto con carta da forno e unto con olio vegetale. Il marshmallow viene posto in frigorifero per 2-3 ore, dopodiché il dolce viene servito in tavola, cosparso di zucchero a velo.
Marshmallow di mele
Per la preparazione di questo tipo di marshmallow, le varietà acide di mele sono le più adatte, da cui devono essere preparati 250-300 g di purea. Per fare questo, 5-6 mele di medie dimensioni vengono cotte fino a cottura completa nel forno o nel microonde, macinare con un setaccio fine o macinare con un frullatore.
L'albume raffreddato viene sbattuto con un mixer fino a ottenere una schiuma densa, dopo di che vengono aggiunte alla massa proteica 1,5 tazze di zucchero, vanillina, salsa di mele raffreddata e gelatina pre-imbevuta. Se le mele non sono abbastanza acide, puoi aggiungere al composto un pizzico di acido citrico o un po' di succo di limone appena spremuto.
Sbattere nuovamente la massa di marshmallow con un mixer a bassa velocità e appena il composto inizia ad addensarsi, stenderlo nelle forme con un cucchiaio o aiutandosi con una sac a poche e lasciare asciugare a temperatura ambiente per 24 ore.
Marshmallow veloce fatto in casa
Se non c'è tempo o voglia di aspettare diverse ore prima che il marshmallow si addensa, puoi preparare la tua prelibatezza preferita utilizzando la tecnologia che prevede l'uso di un forno. Per preparare marshmallow fatti in casa, avrai bisogno di un pacchetto di gelatina imbevuta di acqua secondo le istruzioni, vanillina, 3 bicchieri di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, 0,5 cucchiaini. soda e la stessa quantità di acido citrico.
Lo zucchero viene versato con acqua, viene aggiunto acido citrico e lo sciroppo viene fatto bollire. Dopo l'ebollizione, aggiungere al composto la gelatina gonfia, la soda e la vanillina e sbattere tutti gli ingredienti con un mixer per 7-10 minuti. L'impasto addensato viene steso con un cucchiaio o una siringa da pasticceria su una teglia ricoperta di carta da forno e inviato al forno per 30-40 minuti. I marshmallow vengono cotti a una temperatura di 120 gradi, quindi cosparsi di zucchero a velo e serviti.
