La pasta choux, la cui preparazione sembra incredibilmente difficile ad alcune casalinghe, può essere preparata letteralmente in 30 minuti (senza contare il tempo di cottura). Questa ricetta è per chi non ama passare molto tempo ai fornelli, ma vuole deliziare i propri cari con pasticcini gustosi e aromatici.
È necessario
- - 125 ml di acqua;
- - 125 ml di latte con un contenuto di grassi di almeno 3,7%;
- - 110 gr di burro;
- - 140 g di farina di frumento;
- - 5 uova;
- - 1 cucchiaino ciascuno (senza scivolo) sale e zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Prendi una casseruola con un fondo spesso, versaci dentro il latte, l'acqua, aggiungi lo zucchero, il sale e il burro. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore il composto.
Passo 2
Quando il contenuto della pentola bolle, aggiungere la farina pre-setacciata e mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi nell'impasto. È necessario impastare l'impasto per gli bignè direttamente nella padella fino a quando non inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti. Quando l'impasto ha la consistenza desiderata, arrotolarlo in una palla stretta.
Passaggio 3
Trasferite l'impasto in una ciotola a parte e, utilizzando un'apposita bocchetta dell'impastatrice, iniziate ad introdurre nell'impasto le uova una alla volta, mescolate la pasta choux fino ad ottenere una consistenza uniforme. L'impasto per eclair preparato correttamente non deve gocciolare dalla frusta. Questo completa la preparazione della pasta choux, puoi procedere alla fase successiva.
Passaggio 4
Con l'impasto finito, riempi una siringa da pasticceria o un sacchetto e inizia a formare bignè o profiteroles. Foderare una teglia con carta da forno e cospargere di farina, questo aiuterà a rimuovere facilmente gli bignè finiti da essa. Stendete i bignè o bignè a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro in modo che non si attacchino durante la cottura.
Passaggio 5
E ora un punto importante: metti una teglia con i bignè nel congelatore per 2-3 ore. Togliete la teglia dal congelatore 20 minuti prima di infornare. Puoi cuocere gli eclair senza congelare, tuttavia, gli chef esperti affermano che il congelamento aiuta a evitare di rompere l'impasto durante la cottura.
Passaggio 6
Cuocere i profiteroles o gli bignè in forno preriscaldato a 180°C per 7-8 minuti, fino a quando non lievitano (il colore della pasta deve rimanere lo stesso), quindi aprire leggermente il forno alla larghezza di una scatola di fiammiferi e cuocere per altri 15 minuti fino a formare una bella crosticina dorata. Lasciare raffreddare i profiteroles finiti nel forno spento, quindi raffreddare e iniziare a piacimento.
