La combinazione di pasta e carne in qualsiasi piatto culinario è una vittoria per tutti che sarà sempre deliziosa. Ma molti ammettono che nulla può essere paragonato a un piatto come i pasticcini, in cui la carne succosa è avvolta in un impasto con una crosta croccante dorata che si scioglie in bocca. Il segreto per fare questi pasticci è la pasta choux.
Pasta choux per chebureks
Per preparare i pasticci, molti usano l'impasto per gnocchi, è abbastanza elastico e i bordi dei pasticci possono essere pizzicati bene in modo che il succo non fuoriesca dalla carne macinata. Ma la pasta choux si può stendere anche più sottile, mentre non si strappa e risulta frizzante e croccante. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- 500 g di farina di frumento;
- 1 uovo di gallina;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- 1 cucchiaio. Vodka;
- 80 g di acqua;
- un pizzico di sale.
Versare l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere sale e olio vegetale, mescolare bene e mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma, versate nella padella 100 g di farina e iniziate a mescolare bene senza togliere la pentola dal fuoco. La farina dovrebbe arricciarsi in una palla stretta. Dopodiché, togliere la teglia, estrarre l'impasto e adagiarlo su una spianatoia infarinata. Quando l'impasto si è un po' raffreddato, ricavarne una torta spessa, al centro c'è una depressione in cui si mette l'uovo e si versa la vodka.
Arrotolare la tortilla e iniziare ad impastare, aggiungendo farina se necessario. L'impasto deve essere compatto e non attaccarsi alle mani. Quando lo impasti, avvolgilo in un sacchetto di plastica e lascialo riposare per 20-25 minuti. Successivamente, puoi scolpire i pasticci.
Alcuni segreti di deliziosi pasticcini
Un impasto buono e corretto è solo metà della battaglia. È importante che la carne macinata sia gustosa e succosa. Per fare questo, non tagliare la cipolla e non macinarla in un tritacarne insieme alla carne. Le cipolle devono essere grattugiate su una grattugia grossa o macinate in un frullatore. Successivamente, viene aggiunto sale e mescolato per rilasciare il succo.
In modo che l'impasto per i pasticci non si diffonda, puoi aggiungere ghiaccio tritato invece dell'acqua. Verdure tritate finemente - coriandolo, prezzemolo, aneto vengono aggiunti all'acqua prima del congelamento.
Ma per la speciale succosità dei pasticci, una cipolla non è sufficiente, alla carne macinata viene aggiunto anche brodo o acqua, dovrebbe essere abbastanza liquido, simile nella consistenza alla panna acida. Come condimenti, puoi aggiungere coriandolo macinato, pepe macinato nero e rosso, un po 'di aglio.
Per fissare saldamente e in modo affidabile i bordi dei pasticci, se non esiste un dispositivo speciale, vengono arrotolati usando un piattino o un piattino.
I cheburek non sono congelati, come gnocchi o gnocchi, per poterli cucinare in seguito. Se sono rimasti carne macinata e pasta, puoi semplicemente metterli in frigorifero e finire il resto dei pasticci in un giorno o due. Dato che la carne macinata è abbastanza liquida, è bene friggere subito i pasticcini, non appena li avrete accecati, quindi è bene farli insieme, in modo che una persona scolpisca, e l'altra frigga proprio lì.
