Lo Shangi è un piatto tradizionale russo che può essere preparato in un'ampia varietà di varianti. Queste torte aperte sono farcite con mirtilli rossi, funghi, patate, riso e altri ingredienti. Shangi con ricotta sono particolarmente gustosi.
Shangi di pasta lievitata
Lo Shangi può essere cotto sia con lievito che con pasta non lievitata. Le torte di lievito sono più soffici e soffici.
Per cucinare avrai bisogno di:
- farina - 4 bicchieri;
- latte - 1 bicchiere;
- margarina - 4 cucchiai;
- zucchero - 1-2 cucchiai;
- lievito - 20 g;
- uova - 3 pezzi;
- sale - ½ cucchiaino;
- ricotta - 400-500 g;
- burro - 1 cucchiaio;
- zucchero per il ripieno - a piacere.
Preparare il ripieno. Per fare questo, unire la ricotta, il burro, lo zucchero e un uovo. Mescolare bene il composto e macinare fino a che liscio. Lasciare la massa a temperatura ambiente.
Ora puoi iniziare a fare l'impasto. Versate il latte tiepido in una ciotola, aggiungete il lievito, il sale, lo zucchero, la farina e le uova. Mescola la massa. Ora puoi aggiungere la margarina al composto. Impastare la pasta. Copritelo con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo per 30-40 minuti.
Quando l'impasto viene fuori, tagliarlo a pezzetti e stendere ogni pezzo. Non è necessario che l'impasto sia troppo sottile. Fare un bordo basso intorno ai bordi dell'impasto. Disporre il ripieno. Prima di infornare le crostate fatele insaporire un po' in modo che l'impasto si alzi leggermente. Spennellateli con un uovo. Cuocere lo shangi in forno per circa 15-25 minuti. Questo piatto può essere servito sia freddo che caldo.
Shangi di pasta non lievitata
Avrai bisogno:
- farina di frumento - 2 bicchieri;
- acqua - ½ bicchiere;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino;
- ricotta - 500 g;
- burro - 1-3 cucchiai;
- zucchero nel ripieno - a piacere.
Mescolare il ripieno. Per fare questo, in una ciotola, macinare la ricotta, l'uovo, lo zucchero, il burro fino a che liscio. Aggiungi tanto zucchero al ripieno quanto vuoi per fare lo shangi. Rimuovere il ripieno in un luogo più caldo e iniziare a preparare l'impasto.
Versare la farina in una ciotola. Fai una piccola rientranza al centro. Mettere l'uovo, il sale e l'acqua in questa rientranza. Lavorate l'impasto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti. Dopo mezz'ora, impastare l'impasto e lasciarlo fermentare di nuovo per venti minuti.
Dividere l'impasto abbinato in pezzi e stenderli ad uno spessore di circa cinque millimetri. Arrotolare il bordo di ogni pezzo con un flagello, riempire lo shangi con il ripieno. Puoi ungere i prodotti da forno sopra con un uovo. Cuocere per quindici minuti in forno.
Quando gli shangi sono cotti, adagiateli su un piatto, bagnateli leggermente con acqua e copriteli con un canovaccio. In caso contrario, potrebbero uscire asciutti. Puoi servire il piatto con panna acida.
