Gli stomaci sono un prodotto alimentare prezioso. Sorprendentemente, per qualche ragione raramente ne fanno zuppe. La zuppa con lo stomaco risulta essere molto soddisfacente, puoi prendere sia lo stomaco di pollo che lo stomaco di anatra (sono più grandi).
È necessario
- - 700 g di stomaci;
- - 5 patate;
- - 2 cipolle;
- - 1 carota;
- - miglio, sale, pepe, olio d'oliva qb.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa sciacquare accuratamente lo stomaco. Non è sufficiente lavarli, è comunque necessario rimuovere tutto il grasso e le patine gialle. Dovrebbe rimanere solo carne.
Passo 2
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a piacere, metterle in una padella con olio d'oliva caldo, friggerle finché sono tenere. Dopodiché, puoi mettere da parte la frittura di verdure per la zuppa per ora.
Passaggio 3
Far bollire l'acqua in una casseruola, metterci dentro gli stomaci preparati, salare, cuocere finché sono teneri. Non importa quanto cucini gli stomaci, non diventeranno completamente morbidi - continueranno a scricchiolare piacevolmente, questo è normale.
Passaggio 4
A parte, in un'altra casseruola, portate a bollore acqua pulita, metteteci dentro le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a listarelle sottili. Aggiungere il miglio accuratamente lavato a piacere. Aggiustare di sale e cuocere fino a quando le patate non saranno morbide - questo è di circa 20 minuti.
Passaggio 5
Scolare il brodo dagli stomaci, non ci serve per la zuppa. Trasferisci gli stomaci nella seconda pentola con le patate, quindi invia lì il condimento di cipolla e carota. Puoi aggiungere tutte le erbe fresche che ti piacciono. Far bollire tutti i componenti della zuppa per altri 5 minuti, poi spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio, lasciare in infusione per 5 minuti. Servire la zuppa calda con il ventriglio nelle ciotole.
