Gli stomaci di pollo sono ricchi di proteine complete, fibre, molti nutrienti e acidi che contribuiscono alla guarigione e al ringiovanimento del corpo. Per questo motivo è consigliabile inserirli nei pasti dietetici sia caldi che freddi per le belle donne che tengono alla propria figura. Prova semplicemente a stufare lo stomaco di pollo, a preparare pilaf o a preparare uno spuntino originale in stile coreano.
Stomaci di pollo brasati
Ingredienti:
- 1 kg di stomaci di pollo;
- 3 cipolle;
- 50 g di radice di sedano;
- 2 carote;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino sale;
- 100 g di panna acida;
- olio vegetale.
Molti produttori offrono l'acquisto di stomaci di pollo senza il film giallo, il che semplifica e accelera notevolmente il processo di cottura.
Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Scaldare l'olio vegetale a fuoco basso e cuocere a fuoco lento la verdura tritata per 10 minuti. Sciacquare gli stomaci, pulirli, se necessario, da pellicole e grasso, tagliarli ciascuno in due o più pezzi e unirli alla cipolla.
Grattugiare le carote e il sedano rapa su una grattugia grossa e metterli anche nella padella. Versare mezzo bicchiere di acqua bollente, coprire e far sobbollire il piatto per un'ora alla temperatura più bassa. Dopo 50 minuti aggiustate di sale e pepe e 3 minuti prima della fine della cottura condite con la panna acida e mescolate.
Pilaf con stomaci di pollo
Ingredienti:
- 400 g di stomaci di pollo;
- 1 cucchiaio. riso a grani tondi;
- 150 g ciascuno di fagiolini e piselli (si possono prendere anche surgelati);
- 1 cipolla;
- 2 carote;
- 0,5 cucchiai. cumino;
- 1/3 cucchiaino semi di coriandolo;
- sale;
- olio vegetale.
Versare l'olio vegetale in un calderone e scaldare bene. Friggere rapidamente gli stomaci di pollo fino a doratura, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le interiora per 20 minuti, coprendo i piatti con un coperchio. Tritare la cipolla, tagliare le carote a listarelle e aggiungerle al calderone insieme alle spezie. Salare il tutto e mescolare.
Le verdure surgelate non devono essere scongelate prima di aggiungerle al piatto.
Distribuire i piselli e le fave sull'arrosto, distribuire uniformemente il riso e bagnare con acqua calda salata in modo che copra 1 cm di cereale. Portare il liquido a bollore e cuocere il pilaf con gli stomaci di pollo coperti per circa mezz'ora. Toglietela dal fuoco e lasciate riposare per altri 15-20 minuti, poi mescolate e servite con verdure fresche.
Stomaci di pollo coreano
Ingredienti:
- 1 kg di stomaci di pollo;
- 2 cipolle;
- 6 spicchi d'aglio;
- 100 g di coriandolo;
- 0, 5 cucchiai. 5% di aceto;
- 1 cucchiaio. sesamo o olio vegetale;
- 2 cucchiai. salsa di soia;
- 1 cucchiaino zucchero a velo;
- sale.
Lessare gli stomaci di pollo a fuoco basso per un'ora e mezza. Trasferiteli in uno scolapasta, fateli raffreddare e tagliateli a listarelle. Marinare semianelli di cipolla nell'aceto per 30 minuti, quindi mescolare con l'ingrediente principale, guarnire con salsa di soia e cospargere di zucchero a velo. Salate l'antipasto a vostro piacimento.
Scaldare l'olio di sesamo o l'olio vegetale in una casseruola e versare sopra l'insalata di ventriglio di pollo. Schiacciare gli spicchi d'aglio in una pressa speciale, tritare finemente il coriandolo e aggiungerli entrambi nel piatto non appena si sarà raffreddato completamente. Riponete in frigorifero per qualche ora o tutta la notte.
