La terrina di carne è un delizioso piatto di maiale con teneri fegatini di pollo, pancetta aromatica, pistacchi e cipolle fritte. Questo piatto è perfetto per una tavola festiva.
È necessario
- - 800 grammi di carne di maiale;
- - 200 grammi di fegato di pollo;
- - 150 grammi di cipolle;
- - 150 grammi di pancetta;
- - 200 millilitri di panna;
- - 50 grammi di pistacchi pelati;
- - 1 cucchiaino Noce moscata;
- - 2 uova;
- - Pepe macinato;
- - qualche spicchio d'aglio;
- - sale;
- - 2 cucchiai. Cognac.
Istruzioni
Passo 1
Prendete la pancetta, tagliata a cubetti. Mondate, lavate e tritate la cipolla. Lavare il fegato, tagliarlo a pezzetti.
Passo 2
Soffriggere la pancetta per qualche minuto in padella, trasferirla in un piatto. Aggiungere il burro nella padella, friggere la cipolla tritata fino a doratura chiara. Aggiungere il fegato, friggere per 4 minuti.
Passaggio 3
Prendere la carne di maiale, sciacquare, tagliare a pezzi, tritare. Aggiungere sale, pepe, uovo, aglio tritato e noce moscata alla carne macinata.
Passaggio 4
Versare il cognac, la panna, mescolare bene con le mani. Aggiungere la pancetta, il fegato, i pistacchi. Mescolate delicatamente per distribuire il tutto in modo uniforme.
Passaggio 5
Trasferire in una forma rettangolare. Tamponare in modo che non ci siano vuoti, avvolgere la forma in diversi strati di pellicola. Mettere il piatto in una teglia profonda, versare acqua calda in modo che raggiunga il centro del piatto.
Passaggio 6
Mettere in forno preriscaldato a 160 gradi. Infornare per circa un'ora e mezza. Rimuovere il piatto finito dallo stampo, raffreddare.
Passaggio 7
Scolare il liquido, mettere la terrina sotto pressione in modo che diventi densa e ben affettata. Mettilo in frigorifero per un giorno. Rilascia l'oppressione dopo 5 ore.
Passaggio 8
Capovolgere delicatamente la terrina su un piatto da portata e guarnire a piacere.
