Delicata terrina di pollo ai pistacchi, impregnata di un gradevole profumo di pancetta. Può essere servito come spuntino freddo oppure al mattino si possono fare dei veloci panini con esso.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 2 petti di pollo;
- - 2 cosce di pollo;
- - 100 g ciascuno di prosciutto cotto, crema di grasso 10%;
- - 50 g di pangrattato;
- - 50 g di pistacchi non salati;
- - 1 uovo;
- - 2 scalogni;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - pancetta affumicata, rosmarino, pepe nero, sale.
Istruzioni
Passo 1
Eliminate pelle e grasso dalle cosce di pollo. Separare la carne dall'osso, tagliarla a cubetti, tritarla in un frullatore. Tagliare i petti di pollo a cubetti grandi, tritare in un frullatore. Aggiungere le cipolle sbucciate e l'aglio, tritare di nuovo, trasferire la carne macinata risultante in una ciotola profonda.
Passo 2
Versate la panna sul pangrattato, mescolate, lasciate in ammollo per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Sbucciate i pistacchi, versateci sopra dell'acqua bollente, lasciate riposare per cinque minuti. Staccare il film, tritare con un coltello.
Passaggio 3
Aggiungi sale, pepe, spezie, cracker con panna alla carne macinata. Sbattere un uovo e mescolare accuratamente. Aggiungere il prosciutto a dadini, i pistacchi preparati, mescolare.
Passaggio 4
Foderare la padella con strisce di pancetta affumicata. Metti sopra la carne macinata, tamponala. Cuocere per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi. Sfornare la terrina di pollo con prosciutto e pistacchi e farla raffreddare completamente.
