Ci vuole un grande sforzo per catturare una bottatrice. Pertanto, è considerato uno dei deliziosi pesci. Il suo fegato è particolarmente apprezzato. La bottatrice è molto gustosa, sia al forno che fritta.
È necessario
-
- bottatrice;
- burro;
- briciole di pane;
- succo di limone;
- verdi;
- sale
- Spezia.
Istruzioni
Passo 1
Prima di friggere la bottatrice, è necessario prepararla. Se hai pesce fresco, puoi passare al passaggio successivo. Se il pesce è stato congelato, dovrà essere scongelato. Meglio di tutti, se il pesce viene scongelato lentamente, in questo caso, il suo gusto viene preservato. Ad esempio, puoi metterlo fuori dal congelatore sul ripiano inferiore del frigorifero in anticipo e lì il pesce si scioglierà gradualmente. Basta non scongelare il pesce all'aria aperta, all'interno sarà ancora ghiacciato, ma all'esterno si scioglierà rapidamente, quindi aumenterà la crescita di batteri dall'alto. Non mettere a rischio la tua salute!
Passo 2
Se la bottatrice non viene pulita, è necessario pulirla. Uno dei vecchi metodi di pesca per rimuovere la pelle è con le pinze. Per fare questo, devi tagliare una pelle circolare vicino alla sua testa, afferrare il bordo della pelle con una pinza e rimuoverla con cura con una calza, tirandola verso la coda. Successivamente, la bottatrice può essere ulteriormente tagliata.
Passaggio 3
Quando evisceri il pesce, cerca di non toccare la cistifellea, altrimenti tutto sarà rovinato dall'amarezza. Se ciò accade, prova a strofinare il punto in cui è entrata la bile con sale grosso il prima possibile. Questo dovrebbe aiutare. Inoltre, non buttare via il fegato di bottatrice: è una prelibatezza. Preparalo separatamente o lascialo nell'orecchio.
Passaggio 4
Quindi il pesce tagliato deve essere tagliato in porzioni per friggere. Mentre il pesce viene tagliato e preparato per la frittura (salato, spruzzato di succo di limone, cosparso di spezie, arrotolato nel pangrattato), è necessario scaldare l'olio di girasole in una padella. Se il pesce è grande, i pezzi possono essere marinati in anticipo nelle spezie e conservati in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 5
Dopo aver preriscaldato l'olio, metti delicatamente i pezzi di bottatrice nella padella. Il burro deve essere caldo perché la panatura si rapprenda, quindi fai attenzione a non scottarti.
Passaggio 6
Il pesce viene fritto fino a formare una deliziosa crosticina. Patate bollite, riso o porridge di grano saraceno possono essere serviti come contorno. Cospargere con le erbe prima di servire.
