Come risultato del lungo languore, il montone risulta essere sorprendentemente tenero. Salsa profumata e prugne esaltano bene il sapore della carne. Questo agnello va servito con un bicchiere di vino rosso di qualità. La carne non ha bisogno di un contorno: il piatto è già molto soddisfacente.
È necessario
- - 800 g di agnello;
- - 500 ml di birra;
- - 200 g di prugne snocciolate;
- - 100 g di pancetta;
- - 100 ml di porto;
- - 2 gambi di sedano;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - un rametto di timo fresco;
- - verdura e burro, farina, aceto balsamico, lavrushka, sale, pepe.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare l'agnello a pezzi grandi e metterlo in una ciotola. Sbucciare l'aglio, tritare, rompere la lavrushka con le mani, aggiungere insieme all'aglio e al timo alla carne. Versare con la birra, mescolare, coprire, mettere in frigorifero per una notte. Versare la miscela di porto e aceto sulle prugne e lasciare per una notte. Ma puoi lasciare sia la carne che le prugne a temperatura ambiente e marinare per 5 ore.
Passo 2
Tagliate la pancetta a listarelle sottili, la cipolla a semianelli e il sedano a rondelle. Togliere la carne dalla marinata, tamponare con carta assorbente. Non affrettarti a versare la marinata: tornerà comunque utile.
Passaggio 3
In una casseruola, scaldare il burro con olio vegetale, friggere la carne in questa miscela su ciascun lato per 5 minuti. Mettere la carne cotta su un piatto con una schiumarola. Mettere in una casseruola cipolla, sedano, pancetta. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare.
Passaggio 4
Rimettere l'agnello nella casseruola, versare la marinata, portare a bollore, salare, condire con pepe. Cuocere coperto a fuoco basso per 90 minuti. Quindi trasferire le prugne sulla carne insieme all'infuso, cuocere per un'altra mezz'ora. Potete aggiungere delle foglie di timo fresco verso la fine dello stufato.
Passaggio 5
L'agnello alla birra con prugne piccanti è pronto, servire subito caldo.
