Il fegato è un'ottima fonte di vitamine, minerali, aminoacidi, compreso l'acido folico. L'acido folico è essenziale per lo sviluppo del sistema immunitario e del sistema ematopoietico ed è di particolare importanza per il pieno sviluppo intrauterino. Pertanto, il fegato è buono per le donne incinte e che allattano. Di solito il fegato viene cotto nella panna acida. Dona morbidezza al piatto e allevia il fegato dall'amarezza.
È necessario
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- 0,5 kg di fegato di pollo o manzo,
- 1 carota grande
- 3 cipolle,
- 4 cucchiai di panna acida al 25-30%,
- sale,
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Lavare bene il fegato. Meglio ancora, immergerlo in acqua per un'ora. Cancella il fegato da film e dotti biliari. Tagliare a cubetti o bastoncini. Aggiustate di sale e pepe, lasciate riposare per circa 5 minuti.
Passo 2
Mentre il fegato riposa, preparate le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli. Friggere. Quando le cipolle sono dorate, aggiungi le carote nella padella. Pre-grattugiarlo su una grattugia grossa. Fate sobbollire le cipolle e le carote finché le carote non producono il succo.
Passaggio 3
Immergere i pezzi di fegato nella farina, friggere in una padella in olio vegetale fino a formare una crosta. Aggiungi cipolle e carote al fegato. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Se non c'è abbastanza succo dalle verdure per stufare, aggiungi acqua. È importante che il fegato non bruci.
Passaggio 4
Dopo 15 minuti, aggiungere la panna acida al piatto. Meglio prendere una panna acida al 25-30%. La panna acida rustica fatta in casa è perfetta per cucinare. Puoi prendere la panna acida da negozio, ma anche con un'alta percentuale di grassi. Cuocere il fegato con le verdure in panna acida per altri 10 minuti a fuoco basso. Non sovraesporre il piatto sul fuoco. Il fegato può diventare rigido e insapore.
Passaggio 5
Il piatto è quasi pronto. Controlla la quantità di sale. Non dimenticare di salare il fegato prima della cottura. Salare il piatto a proprio piacimento.
Passaggio 6
Servire caldo. Il fegato in panna acida si sposa bene con patate bollite o polenta di grano saraceno. Mettere il piatto nei piatti, guarnire con erbe fresche.
