Gli amanti delle preparazioni vegetali piccanti apprezzeranno il "grano di pepe" delle tenere zucchine in salsa di pomodoro. I frutti per la conservazione - zucchine - sono adatti solo per i giovani, non dovrebbero contenere semi. Necessariamente intero, sano, senza macchie sulla buccia. È ottimo se non è passato più di un giorno dalla vendemmia. Dagli ingredienti dichiarati nella ricetta si ottengono 7-8 lattine da 800 ml di volume.
Quello che ti serve:
- 3 kg di pomodori maturi e morbidi;
- 2 kg di zucchine giovani;
- 60 g di salgemma;
- 110 ml di aceto al 9%;
- 2 grandi teste d'aglio;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- 1, 2 kg di peperone dolce;
- 170 g di zucchero semolato;
- 1 bicchiere di olio di semi di girasole (preferibilmente non raffinato).
Iniziamo a cucinare zucchine piccanti in salsa di pomodoro.
1. Lavare le verdure. Nelle zucchine, tagliare i gambi e le estremità opposte. Tagliare le zucchine in diverse fette spesse.
2. Attorcigliare i pomodori in un tritacarne insieme all'aglio e al peperoncino, smontati in erba cipollina. Taglia un baccello affilato prima di questo, scegli i semi, indossando i guanti sulle mani.
3. Sbucciare i peperoni dolci dal nocciolo e dalle code, tagliarli a fette grandi.
4. In una grande casseruola smaltata, portare a ebollizione la passata di pomodoro piccante, aggiungendo sale, zucchero e burro più vicini all'ebollizione. Alla fine aggiungete l'aceto e dopo un minuto di ebollizione mettete le zucchine ei peperoni nella marinata di pomodoro. Cuocere per 20 minuti, evitando l'ebollizione forte.
5. Disporre il pezzo caldo in barattoli prepastorizzati. Arrotolare immediatamente.
6. Trasferire sul pavimento (su un tappetino) capovolto. Coprire la conservazione con una coperta e lasciarla riposare per un paio di giorni. Quindi puoi mettere lo spuntino nella dispensa.
Buon appetito!
